Чем плох тефлон и какова альтернатива

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

На современной кухне сковорода без антипригарного покрытия – раритет, встречающийся все реже и реже.

• Гладкий антипригарный слой предупреждает подгорание и прилипание продуктов во время приготовления. Даже если мясо или оладьи подгорят, к поверхности дна ничего не пристанет.
• Приготовление на таких сковородках не требует большого количества масла и другого жира, достаточно лишь покрыть дно.
• После использования посуды ее легко вымыть без применения щеток и жестких мочалок, хватит мягкой губки.

Антипригарный слой нужен не только внутри, но и снаружи. Это облегчает уход и помогает надолго сохранить привлекательный внешний вид посуды.

Пожалуй, единственный материал, которому не нужна антипригарная защита – чугун. Однако чугунные сковороды дорогие, тяжелые и хрупкие. Ограничиваться только чугуном не хочется, поэтому изучите предложения рынка и сделайте вывод, какое покрытие сковороды идеально для вас.

Сравнительная характеристика тефлонового и керамического покрытия

Сходства:

1. Отличные антипригарные свойства, высокое качество приготовленной на данных изделиях пищи.
2. Высокая термостойкость.
3. Экологически безопасные вещества.

Различия:

• Тефлоновое покрытие прочнее керамического, имеет гораздо больший срок эксплуатации. Несмотря на это, первое быстрее деформируется вследствие неправильного обращения, перегрева, использования в процессе готовки ножей и вилок.
• Тефлон более неприхотлив в уходе, устойчив к различным растворителям и моющим средствам, в том числе агрессивным. Тогда как керамика — нежный и хрупкий материал, требующий бережного обращения. Изделия из последней можно мыть только вручную.
• Керамика — дорогостоящий материал, при этом легко выходит из строя. В этом ее большое отличие от бюджетного тефлона.
• Однако безопаснее для человека пища, приготовленная на изделии именно с керамическим покрытием.

Таким образом, каждая из данных разновидностей имеет преимущества и недостатки. Выбор необходимо совершать, исходя из своих возможностей и предпочтений.

Если для вас самым важным критерием является качество блюд и безопасность приготовленной пищи, остановитесь на керамике — продукция из нее дает большую свободу действий, позволяя подавать к обеду и жареное мясо, и пирог. Тефлоновые сковороды не предназначены для жарки на высоких температурах таких продуктов, как мясо или рыба, а также не может быть использованы при запекании в духовом шкафу.

В том случае, если вы выбираете кухонную утварь на века, с надеждой на долгосрочное сотрудничество, очевидный фаворит — тефлон, он прочнее и долговечнее самого дорогого керамического изделия, однако лишь при условии бережного обращения и соблюдения правил эксплуатации.

Цена также значит немало. Тефлоновые принадлежности для готовки — бюджетный вариант с отличными характеристиками, который может позволить себе любая домохозяйка.

Тефлоновая посуда опасна для здоровья: что представляет собой PTFE-покрытие

Тефлон — самый распространенный и самый дешевый тип антипригарного покрытия. Он имеет название фторопласт или политетрафторэтилен. Тефлон запатентован компанией DuPont и только она имеет право применять этот материал для создания сковородок. Что абсолютно не мешает другим компаниям использовать эту технологию для производства своих сковородок, на этикетках просто указывается название химических соединений.

Политетрафторэтилен — это термостойкая пластмасса, которая создается с помощью перфтороктановой кислоты и наносится на алюминиевую корпус посуды.

Популярностью пользуется PTFE-покрытие из-за долговечности, проверенного годами качества, хорошего и равномерного нагрева. Недостатками такого покрытия являются боязнь царапин и высоких температур.

Правила эксплуатации

Но есть еще одно «НО». Хотя список достоинств сковороды с микрочастицами титана обширный, все-таки рекомендуем прислушаться к нашим советам по использованию:

• Нежелательно жарить продукты на слишком сильном огне.
• Нельзя использовать при чистке абразивные порошки, которые негативно влияют на поверхность. Очевидцы рассказывают, что при многократном использовании чистящих средств с крупицами антипригарный слой постепенно стирается. Хотя посуда сделанная из чистого титана прекрасно чистится именно песком.
• Не рекомендуется с силой скоблить изделие вилкой либо иными металлическими предметами. Слишком активное механическое воздействие разрушает материал.
• Для равномерной прожарки пищи желательно закрывать сковороду крышкой.
• После приготовления еды изделие необходимо сразу вымыть и протереть насухо.

Достоинства посуды

Тефлоновая посуда имеет массу достоинств перед другими видами кухонной утвари, благодаря чему ее так любят многие хозяйки:

1. Долговечность – данный материал не вступает во взаимодействие со щелочами и кислотами, поэтому служит долго, но только если не нарушен слой покрытия.
2. Возможность приготовления без масла – посуда с качественным антипригарным покрытием позволяет готовить пищу практически без добавления жиров.
3. Легкий уход – чистка сковородок, на которых имеется покрытие тефлоном, не требует усилий. Это покрытие хорошо переносит действие чистящих средств и мойку в посудомоечной машине.
4. Универсальность – посуда с тефлоновым покрытием противостоит патогенным микроорганизмам и различным ферментам. Она хорошо выдерживает высокие и пониженные температуры. Пластичность дает возможность применять этот материал совместно с углеродными волокнами, коксом и стеклом. Это позволяет значительно увеличить прочность, но совершенно не уменьшает полезных качеств.

Уникальные качества тефлона сделали его просто незаменимым во многих отраслях производства. Его используют в машиностроении, электротехнике, а также при выпуске медицинской аппаратуры и инструментария.

Опасность тефлона

Сам по себе полимер очень устойчив и инертен в обычных условиях. Однако при нагревании свыше 200 °C, политетрафторэтилен начинает разлагаться с образованием токсичных продуктов. Кроме того, в производстве и при деструкции полимера, возможно образование перфтороктановой кислоты, которая по-прежнему используется в производстве тефлоновых покрытий.

Однако в январе 2006г. фирма DuPont, единственный производитель PFOA в США, согласилась удалить остатки реагента со своих предприятий до 2015г., хотя и не обязалась полностью исключить её применение.

Недавно тефлон стали связывать с повышением уровня холестерина и триглицеридов у людей, у животных заметны изменения объёмов мозга, печени и селезенки, одновременно рушится эндокринная система, повышается риск рака, бездетности и отставания в развитии. Доказано, что C-8, попадая в организм лабораторных крыс, вызывает у них злокачественные опухоли, может привести к мутациям у потомства и нарушениям иммунной системы. Научные исследования доказали, что выделяемые из тефлона вещества могут увеличить риск ожирения, инсулиновые проблемы, рак щитовидной железы. Кроме того, тефлон угрожает, по крайней мере, девяти видам клеток, которые влияют на работу иммунной системы.

Вот так, без излишних эмоций и четко охарактеризованы основные свойства этого широко применяющегося вещества в быту на страницах лучшей эниклопедии интернета. Помоему достаточно емко и информативно. На станицах wikipedia рассказано и о позитивных качествах тефлона, только они никак не касаются его применения в приготовлении пищи.

Раньше об этих свойствах тефлона я абсолютно ничего не знала и такие его характеристики привели меня в недоумение — об этом никто не предупреждал, и о строгости соблюдения правил пользования такой посудой также. За два года готовки на тефлоновой сковороде, явно не раз воспользуешься железной лопаткой, вилкой или сильнее потрешь губкой при мытье.

Я не собираюсь никого отговаривать или агитировать «за» или «против» тефлона. Просто хочу, что бы вы трезво оценили качества этой посуды, не только исходя из информации рекламных роликов.

Если же вы все же собираетесь пользоваться такой посудой дальше, никогда не пренебрегайте правилами ухода за ней. Ведь тефлон в быту используется не так уж и давно, а уже доказано столько чрезвычайно вредных его свойств для человеческого здоровья и окружающей среды.

Если же вы против такого риска, то вполне приемлемым аналогом модной тефлоновой сковороды или кастрюли станет обыкновенная — чугунная.

Научно-технический прогресс способствует изобретению огромного количества новых интересных полезных, но часто и очень вредных вещиц. Делая покупки следует помнить о том, что каждое новшество может таить в себе опасность или риск.

Будьте внимательны, бдительны и благоразумны, и не бегите в магазин за всем, что диктует нам реклама!

Тефлоновая посуда опасна для здоровья: какие материалы пришли на смену тефлону

Вместо тефлона в производстве посуды начали использовать керамическое и гранитное или как его еще называют мраморное антипригарное покрытие.

Согласно исследованиям, самым безопасным и экологически чистым антипригарным покрытием на сегодняшний день является керамическое покрытие. Основным компонентом керамики является песок.

Температурой, при которой керамическое покрытие остается безопасным для здоровья производители заявляют 450 градусов Цельсия. Достичь такой температуры в домашних условиях фактически невозможно.

Гранитное или мраморное покрытие представляет собой созданную с помощью нанотехнологий, непроницаемую пленку с вкраплением мрамора или гранита. Эта технология значительно увеличивает прочность и срок службы посуды.

Резюме

Посуда с антипригарным покрытием есть во многих кухнях мира.

Антипригарное покрытие сделано из химического вещества под названием PTFE, также известного как тефлон, что позволяет готовить и мыть посуду быстро и легко.

Органы здравоохранения высказывали опасения по поводу соединения PFOA, которое ранее использовалось для изготовления тефлона. Однако с 2013 года тефлон не содержит PFOA.

Современная антипригарная и тефлоновая посуда безопасна для повседневной домашней готовки, если температура не превышает 500°F (260°C).

Предлагаем вам: Масло канолы: полезно ли оно? Все, что Вам нужно знать

Поэтому ты можешь использовать свою посуду с антипригарным покрытием на плите при слабом или среднем нагреве, но не используй её при максимальном нагреве или для более горячих способов приготовления пищи, таких как жарка.

Тефлоновая посуда – это удобный способ приготовления пищи, который является более безопасным для повседневного использования, чем это было раньше. Однако исследования других веществ, используемых при изготовлении тефлона, продолжаются, и появляющиеся данные говорят о том, что проблемы с безопасностью всё ещё могут существовать.

Негативное в антипригарном веществе

На протяжении многих лет споры вокруг тефлона не утихают. С одной стороны конфликта — производители, утверждающие, что отрицательное воздействие на человека незначительно. С другой стороны — экологи и независимые учёные, говорящие об обратном.

Антипригарное покрытие вредно или нет — этот спор считается еще не разрешенным. Само по себе вещество, из которого синтезируется тефлон, не вступает в соединение ни с какими химическими элементами. После многолетних исследований он считался безопасным даже при содержании в пище до четверти его количества.

Начало развеиванию этой теории положили американские учёные из штата Калифорния. Во время наблюдений за беременными женщинами из Дании анализ крови одной из них выявил нахождение там перфторуглеродов. Вскоре у многих женщин анализы показали подобное отклонение. Это дало возможность предположить, что перфтороктановая кислота из тефлоновой посуды, которой они пользовались, скапливается в организме. Это вызвало негативную реакцию экспертов Всемирной организации здравоохранения и независимых учёных.

Научные эксперименты с животными подтвердили, что тефлоновое покрытие вредно для здоровья. Крайне болезненно на скопление перфтороктановой кислоты (PFOA) реагирует жёлчная система, особенно печень, гормональная и репродуктивная системы. Отравлению подвергается плод при беременности. Исследования показали, что женщины с содержанием PFOA оставались бесплодными и даже оплодотворение в искусственных условиях не приносило результата.

Первыми встревожились общественные организации. Американская Environmental Working Group после собственных исследований обратилась в Департамент по защите окружающей среды (EPA) правительства США и добилась признания тефлона опасным для жизни и здоровья. В свою очередь, этот департамент вышел с требованием к изготовителям тефлоновой посуды сократить её выпуск к 2010 году на девяносто пять процентов, а с 2015 прекратить совсем. Однако это требование не выполнено до сих пор. В компании Дюпон сообщили, что несмотря на поиски аналога антипригарного покрытия с такими свойствами, заменить тефлон нечем.

Где таится опасность

Большинство потребителей с охотой приобретают и пользуются посудой с тефлоновым покрытием. Она очень удобна в использовании. Производители в один голос уверяют, что при соблюдении правил применения и чистки, полимер в таких бытовых принадлежностях инертен. Тефлоновое покрытие относительно безопасно, если соблюдены следующие условия:

• Посуда не нагревается свыше двухсот тридцати градусов.
• Покрытие не имеет даже малейших повреждений.
• Микроскопическая царапина на посуде может привести к тяжелейшим последствиям.

https://youtube.com/watch?v=9NW-lTgL1YI

Накопленная в организме перфтороктановая кислота из него не выводится и провоцирует смертельные реакции. Наиболее часто покрытие из такого материала встречается на подобный посуде:

• Сковородки различных размеров.
• Чаши мультиварок, скороварок, хлебопечек.
• Всевозможные кастрюли и противни.

Опасайтесь тефлоновых паров

Испарения от такого покрытия исключительно токсично, может вызвать головокружение и тошноту. Занимаясь готовкой, необходимо включить все имеющиеся системы вентиляции и форточка должна быть открыта, обеспечивая циркуляцию свежего воздуха. Страдают от испарений лёгкие человека. Вред от паров никуда не исчезнет и при завершении приготовления пищи с использованием такой посуды. Частицы полимера оседают и впитываются в мебель, покрытие стен, одежду, продолжая своё опасное воздействие. Потрескавшеийся слой обеспечивает доступ микрочастицам в пищу.

Реставрация несгорающих слоёв

Очень часто по всей территории страны встречаются предложения быстро и недорого восстановить эффективность посуды с непригорающим покрытием. Но реальна ли такая процедура, поверить сложно. Процесс синтеза тефлона и его нанесения на любую поверхность требует применения высокотехнологичного оборудования и специальных сырья и реагентов. Поэтому подобные предложения, скорее всего, обычное мошенничество. Скупой платит дважды: сначала уходят деньги на попытки покрыть тефлоном старую посуду, затем на здоровье.

На просторах интернета можно встретить и такие советы:

• Зачистным диском удалить покрытие с посуды.
• До плеска отполировать её.

ПФА и посуда с антипригарным покрытием

Хотя PFOA был удален из тефлоновых изделий, все еще остаются другие компоненты, а именно PFAS (пер- и полифтораклиловые вещества), которые не до конца изучены.

Предлагаем вам: Вызывает ли слишком большое количество сывороточного протеина побочные эффекты?

Эти и другие ингредиенты в тефлоновых изделиях могут представлять опасность для здоровья. В настоящее время проводятся исследования для более полного понимания природы этих ингредиентов и того, как они влияют на организм человека.

О безопасности фторполимеров, которые используются в настоящее время, ещё многое неизвестно. Комиссия по безопасности потребительских товаров США только что выпустила заявление о потенциальном риске PFAS в продуктах, так как EPA только что предупредило о них в питьевой воде.

FDA опубликовало информацию о том, что известно на данный момент о безопасности ПФА, и в настоящее время продолжаются исследования для более полного понимания природы этих ингредиентов и того, как они влияют на организм человека.

Вреден ли тефлон на кухонной посуде

На какой кухонной утвари можно встретить покрытие из тефлона?

1. Сковороды в большинстве случаев имеют тефлоновое покрытие.
2. Мультиварки имеют чаши, внутренняя поверхность которых покрыта тефлоном.
3. Кастрюли и противни также могут быть покрыты этим материалом.
4. Нагревающие поверхности электрогриля, кипятильников, приборов прессов, например, вафельниц, или устройства для приготовления бутербродов – наверняка покрыты тефлоном.
5. Нанесение на скалки тефлона не преследует антипригарных целей. В этом случае он нужен для создания антилипнущей поверхности.

Вредно ли тефлоновое покрытие на сковороде? Использование сковороды с тефлоновым покрытием вредно при следующих условиях:

• нагрев сковороды больше 230 °C;
• использование сковороды с повреждённым покрытием.

При сильном нагреве сковороды начнёт выделяться политетрафторэтилен в виде летучего газа перфторизобутилена. У людей он вызывает «тефлоновую» лихорадку. Даже при устранении источника, это вещество, может, долгое время находиться на поверхностях помещения, особенно на коврах, стенах, плоских поверхностях, постепенно отравляя наш организм. Литейная лихорадка редко встречается при использовании посуды с тефлоном. Это заболевание больше характерно для людей, работающих на его производстве.

Выделившийся политетрафторэтилен может оказать негативное влияние на пернатых домашних питомцев, например, канареек или попугаев, так как их дыхательная система очень чувствительна к вредным газам. Известны случаи гибели птиц, находящихся поблизости от сковороды, выделяющей политетрафторэтилен.

Вредно ли тефлоновое покрытие в мультиварке и других аналогичных приборах? Здесь действуют те же правила, что и со сковородами. Недаром в комплекте к большинству мультиварок идут пластиковые или силиконовые ложечки. Они предотвращают покрытие чаши от повреждения и тем самым сохраняют не только её антипригарные свойства, но и здоровье своего владельца.

Какую опасность несет тефлоновая посуда

Многие медики бьют тревогу из-за повсеместного распространения посуды с антипригарным покрытием. Однозначно, тефлоновое покрытие вредно для здоровья, особенно если защитный слой некачественный или деформированный.

Опасность применения такой кухонной утвари объясняется тем, что при высоких температурах химические вещества, которые содержит тефлон, разрушаются и образуют токсические соединения. Данные токсины переходят в воздух и попадают в легкие людей и домашних питомцев, что в итоге может привести к неприятностям со здоровьем. Продолжительное вдыхание этих токсических веществ может вызвать у человека гриппоподобные признаки, поэтому такое состояние медики именуют тефлоновым гриппом.

Производители тефлоновой посуды в один голос утверждают, что для начала выделения токсических соединений сковорода должна быть разогрета до предельной температуры. Однако независимые тестирования показали, что тефлоновая сковорода должна стоять на небольшом огне всего до 5 минут, чтобы в воздух стали отходить опасные токсины.

Перфторированные соединения, включая тефлон, постепенно откладываются в организме человека и оказывают вредное воздействие на здоровье. Эти соединения довольно устойчивые к разложению и выведению из организма, поэтому одноразовое воздействие может вызвать загрязнение человеческого организма на долгие годы. Многие специалисты связывают накапливание перфторированных соединений с увеличением риска развития онкологических болезней и болезней сердечно-сосудистой системы.

Какие заболевания может вызвать тефлон

Токсические вещества, которые выделяет тефлоновая посуда при разогреве, проникают в легкие человека и провоцируют развитие многих опасных болезней. Так, каждый день готовя в посуде с антипригарным слоем, человек рискует заработать такие недуги:

• излишний вес;
• онкологические болезни щитовидной железы;
• сахарный диабет;
• ухудшение работы иммунной системы;
• бесплодие;
• рак простаты и других репродуктивных органов;
• лейкемию.

У людей, что работают на производствах по изготовлению тефлоновых изделий, заметно увеличение органов – печени, селезенки и мозга.

Выход есть – чугунные сковороды!

Так много людей отравляют свои организмы из-за потребности в удобстве, которое предоставляют им сковороды с антипригарным покрытием. Но можем ли мы иметь тоже удобство и при этом не рисковать своим здоровьем? Вы можете получить то же удобство от чугунной сковороды, которая на самом деле будет улучшать ваше здоровье, а не ухудшать его.

Чугунная сковорода – лучшая альтернатива сковородам с тефлоновым покрытием

Хотя вы и часто можете услышать, что за чугунными сковородами трудно ухаживать, на самом деле в особом уходе чугунная посуда не нуждается. Просто после каждого использования мойте такую сковороду без использования моющих средств в проточной воде из-под крана, затем полностью высушивайте и смазывайте ее очень тонким слоем масла. К хорошо прокаленной чугунной сковороде ничего не пригорает, и со временем она становится еще более устойчивой, так как масло, используемое при жарке, образует герметичное плотное натуральное антипригарное покрытие.

Чугун невероятно прочен, а сковороды из него можно эксплуатировать в течение всей жизни, т.к. срок годности таких изделий неограничен. Вложение средств в чугунную посуду является самым выгодным, так как это экономит и ваши деньги, и ваше здоровье!

Благодаря толщине чугунной посуды, тепло распределяется по ней более равномерно, что также положительно сказывается и на приготавливаемой в ней пище – она имеет гораздо более привлекательный вкус и вид, чем если бы она была приготовлена в другой посуде. Чугунную посуду даже можно использовать для приготовления в печи.

И в добавок ко всему, приготовление пищи в чугунной посуде фактически увеличивает количество железа в вашем рационе.

Так зачем же продолжать использовать токсичный тефлон, ведь вред тефлонового покрытия очевиден?

Лучшие производители

Правильно выбранная сковорода облегчает приготовление и позволяет создавать в домашних условиях кулинарные шедевры. Несмотря на огромное число фирм и производителей, заслуженным рейтингом у хозяек пользуются титановые сковороды от фирм Tefal, Berndes, Нева-металл-посуда, Rondell, Fire Bird Professional Line.

Tefal

Самая продаваемая модель сковородок. Назовем плюсы:

• доступность цены (в бюджетном диапазоне) средняя цена от 2600 рублей;
• удобство в эксплуатации;
• наличие крышки;
• качественная сборка;
• есть индикатор нагрева;
• до 12 лет эксплуатации;
• подходит для всех видов плит.

Недостатки: для чистки титановой сковороды нельзя использовать абразивные смеси и агрессивные моющие средства.

Berndes

Сковородки от известной немецкой фирмы Berndes удовлетворяют всем требованиям дизайна, эргономичности, безопасности. Ими можно пользоваться на любой плите. Срок службы этих изделий до 25 лет. Единственный недостаток – это стоимость выше бюджетного диапазона. Средняя цена сковороды при диаметре 28 см – от 3700 рублей.

Нева-металл-посуда

Продукция отечественного производителя давно известна российскому покупателю. Хорошую оценку они заслужили, благодаря:

• безопасности титанового покрытия – она соответствует 4 классу надежности по требованиям ГОСТа и немецким стандартам BfR;
• умеренная цена при отличном качестве – от 2000 рублей за 1 изделие;
• удобство в использовании – кроме блинной сковородки все со съемными ручками.

Минусы – тяжелый вес изделия, отсутствие крышек в комплекте.

Rondell

Титановые сковороды от немецкой фирмы Rondell давно пользуются известностью на рынке кухонной утвари. У продукции неоспоримые плюсы:

• уникальный дизайн;
• ручка с силиконовыми вставками;
• быстрый разогрев;
• дно с рифлением, позволяющее сохранить сочность блюда;
• можно использовать на всех видах плит.

Fire Bird Professional Line

Профессиональная серия сковород с титановым антипригарным покрытием для домашнего использования Fire Bird Professional Line обладает отличными характеристиками. У изделий высокопрочное покрытие по технологии «Stone Titan». Разнообразие форм и размеров позволит подобрать посуду в соответствии с профессиональными требованиями. Цена сковороды диаметром 26 см от 7900 рублей.

Комментарии по этой теме

Тефлон у белых медведей, как говорят, выделяется их организмом. Это надо для выживания в условиях холодов. Он перпятствует образованию тромбов в кровеносной системе при низких температурах. Аналогичное соединение есть и у пингвинов. Яд рыбы фугу смертельно опасен для любого животного, но абсолютно безвреден для самой рыбы. То, что полезно для некоторых живтоных, не всегда безопасно для человека.

Химическое строение тефлона восвсе не “очень сложно”, кроме фтора и углерода там ничего нет. Формула CF4. Поэтому любые рассуждения о входящих в состав токсичных веществ – не более чем бред. PFOA не содержится в тефлоне, а лишь используется для производства.

Тефлон — это всего лишь торговое название вещества, именуемого в бывшем СССР как фторпласт. Введено DuPontом с целью повыпендриваться. В любом справочнике сказано, что при температурах выше 300 по Цельсию фторпласт разлагается с выделением вредных газов (ака фосген — боевое отравляющее вещество).

Некоторые компании, выпускающие продукцию из алюминия, стремятся сделать ее как можно дешевле, чтобы больше заработать. И потому экономят на металле. По евростандартам в посуде допускается содержание алюминия не менее 96 %. Дешевая «безродная» сковорода иногда содержит лишь 82 % алюминия и 18 % примесей (железо, кремний, никель, медь), отрицательно влияющих на здоровье человека. 

В 1986, после НЕдоказанного вредного влияния алюминия на организм (в мозгу некоторых людей, умерших от болезни Альцгеймера, нашли повышенное содержание Al), ЕС запретил использовать алюминиевую посуду без покрытия. У нас ее применяют до сих пор (от детсадов до армии). Поскольку алюминий наиболее технологичен и дешев (по сравнению с чугуном и тем более нержавейкой),  придумали покрывать его тефлоном и обойти ограничение. Пошли инновации — три слоя, пять слоев, гранит, чуть ли не алмаз. Можно ножом резать, тяпкой отбивать,с лужит до 10 лет… Но тут пошли слухи о вреде тефлона, точнее клея, который крепит его к металлу. Перегрев сковород способствует испарению покрытия, а его пары вовсе не безобидны.

Американские исследователи пришли к выводу, что некоторые из химикатов, широко распространенных в быту современного человека, способствуют бесплодию у женщин. Речь идет о перфторуглеродных химикатах, которые используются в производстве водои жироотталкивающей пищевой упаковки, сковородок, одежды, ковровых покрытий и других предметов обихода.

Пока неясно, каким именно образом перфторуглероды влияют на человеческий организм. Один из исследователей Чуньюань Фэй говорит, что женщины, наиболее подверженные контакту с перфторуглеродами, чаще жаловались на нерегулярный менструальный цикл, что может свидетельствовать о влиянии химикатов на гормоны.

Британские ученые настаивают на необходимости дальнейших исследований для подтверждения связи между наличием этих соединений и бесплодием у женщин.

Вреден ли тефлон для человека

Вреден ли тефлон? Полимер, из которого делается тефлон, сам по себе инертен и до некоторого времени он считался безвредным. Тефлон много раз исследовался по приказу ВОЗ. Было доказано, что попадание в организм тефлона в количестве до 25% от общего приёма пищи никак не вредит здоровью человека. Но исследование, проведённое калифорнийскими учёными, опровергло этот факт. Они вели наблюдение за течением беременности 1240 датских женщин

Один из профессоров обратил внимание на присутствие перфторуглеродов в крови многих из них. Это означало, что перфторан, а конкретнее перфтороктановая кислота, содержащаяся в тефлоновых покрытиях, способна накапливаться в организме

Чем вреден тефлон? – ведь выше было сказано, что материал инертен. Вредное воздействие возникает, если посуда нагревается до температуры 230 °C или целостность тефлоновой поверхности нарушена, то есть покрытие повреждено, например, поцарапано.
В таком случае выделяется перфтороктановая кислота (PFOA), токсичная для организма, которая вредит здоровью. Повреждённый тефлон способен выделять PFOA и при более низких температурах.

Перфтороктановая кислота не раз привлекала к себе внимание исследователей. И было доказано однозначное вредное воздействие этого вещества в больших дозах на живые организмы

Особенно отравление PFOA влияет на печень, гормональные железы, репродуктивную систему, плод. И, действительно, женщины, имеющие высокий уровень политетрафторэтилена в крови, в течение длительного времени не могли забеременеть, а попытки ЭКО (экстракорпорального оплодотворения) заканчивались неудачей. Сахарный диабет, рак щитовидной железы, ожирение могут стать следствием отравления PFOA. Иммунная система также очень чувствительна к перфтороктановой кислоте, которая может повредить большинство видов клеток защиты.

Перфтороктановая кислота является сильным мутагеном. Она способна вызывать образование раковых клеток. Доказано её влияние на возникновение рака простаты, женских половых органов, лейкемии.

Впервые тревогу о вреде тефлонового покрытия забило американское общество Environmental Working Group. Оно же проводило исследования и в итоге заставило американский департамент по защите окружающей среды (EPA) признать вред этого вещества. В итоге EPA производителям посуды с антипригарным покрытием было дано указание сократить использование PFOA в производстве на 95% до 2010 года, а до 2015 на 100%. Но почему мы до сих пор видим на рынке сковороды с вредным тефлоновым покрытием? Это происходит так как фирма DuPont заявила, что не может найти абсолютный аналог тефлона по свойствам. Они уверяют, что поиски ведутся постоянно.

Керамическое покрытие — преимущества и недостатки

Керамика — один из самых популярных материалов в производстве кухонной утвари с антипригарными свойствами наравне с тефлоном. Ее использование началось сравнительно недавно, около десяти лет назад, однако благодаря своим характеристикам керамика быстро получила признание как долговечный и безопасный материал.

Среди качеств данного покрытия можно выделить следующие положительные:

1. Высокая термостойкость, благодаря чему керамические чаши используются даже в процессе готовки в духовых шкафах. Продукция из нее выдерживает высокие температуры — до 450 градусов.
2. Отличные антипригарные свойства.
3. Абсолютно безопасное и экологически чистое вещество, не выделяет никаких опасных для здоровья веществ даже при сильном нагревании.

А также следующие отрицательные:

• Низкая прочность. Кухонная утварь из керамики быстро изнашивается, выходит из строя.
• Неустойчивость к химическим воздействиям, особенная чувствительность к щелочам. Не рекомендуется очистка в посудомоечной машине.
• Высокая цена качественной продукции с керамическим покрытием. Даже бюджетные модели весьма дорогие, при этом срок их эксплуатации не превышает года.
• Резкие перепады температур могут привести кухонную принадлежность из керамики в негодность.