Можно ли варить в пищевой плёнке?

Советы для кухни по использованию пищевой пленки

Пленка — как защита «фартука» на кухне

У плиты на стену наклеивать плёнку — как защита от жировых капель. Чтобы удобнее было клеить пленку, нужно предварительно стену протереть тряпкой, смоченной в воде. Сверху вниз хорошо натянуть и пленка совсем незаметна.

Не пробовала, нет нужды. Готовлю практически только в мультиварке. Но совет приемлемый.

Подсказка: чтобы пленка хорошо раскручивалась ее лучше хранить в холодильнике

Хранить свежими и сочными продукты

Для этого отрезать нужной длины кусок пленки и просто завернуть в нее любые овощи, фрукты или зелень.

Также можно хранить любые продукты, которые остались после обеда или ужина. Просто обернуть всю тарелку куском пленки.

Пленка подойдет и для сохранения порезанных фруктов и овощей, а также зелени. Так можно спасти любые нарезки.

Например, чтобы сохранить надолго бананы, нужно пленкой в три слоя обмотать их хвостики.

Этими советами пользуюсь давно.

Заморозка с пищевой пленкой

Удобно замораживать ягоды, овощи, грибы и др. Просто нужно сначала разделить на порции, затем завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру.

При выпечке и не только

При приготовлении какого либо блюда, которое требует время на передержку, можно использовать пищевую пленку.

Для придания пышности тесто следует завернуть в пленку и положить в холодное место.

Для приготовления желе и других блюд, чтобы не было сверху бугров, пузырей и т.п., покрывать пленкой прямо на продукт.

Пленка хорошо подходит для сворачивания рулетов (необязательно из теста).

Этот метод использую при необходимости.

От нехорошего запаха деревянной доски

Все знают, что непросто избавиться от рыбного запаха с деревянной доски. Тут поможет пищевая пленка. Перед тем, как потрошить рыбу, стоит обмотать доску пленкой в несколько слоев, запаха от доски не будет, а использованную пленку просто выбросить в мусорное ведро.

Этот метод использую при необходимости.

Для защиты от брызг

Если не хотите, чтобы брызги от мяса летели во все стороны при отбивании, сначала обернуть куски в пищевую пленку.

Этот метод использую при необходимости и именно пленку а не пакет.

Для защиты сотового телефона и пультов

Иногда рецепты закачивают в телефон и работают на кухне, смотря в него. Чтобы телефон не замызгать грязными руками, перед готовкой обмотайте его в пленку. Так же пленкой можно защитить и пульт от телевизора.

Полностью поддерживаю. Хороший совет.

Для сохранения свежести и чистоты в холодильнике

Совет полезен для хозяек, которые ленятся вытирать полки в холодильнике. Достаточно застелить их пленкой – периодически ее заменять на новую: это гораздо удобнее, нежели мыть полки.

Я таким советом не пользуюсь, так как у меня не стеклянные сплошные, а решетчатые полки.

Еще несколько советов по поводу использования при варке

Можно готовить сосиски, омлет или яйца пашот.

Так, для омлета в кулек из пленки разбиваются яйца, вливается молоко и опускается на 2-3 минуты в кипяток. Также готовят и яйцо пашот, только без молока.

Для сосисок сделать фарш, выложить его на пленку на дистанции в 1 см, сформовать колбаски в виде сосисок.

А еще кое-кто рекомендует в пленке варить яйцо вкрутую – оно никогда не треснет.

Лично я против таких советов и вот почему:

Эта выдержка с официального сайта производителя таких пленок.

Варить в пищевой пленке не советую однозначно. Для этого лучше всего подходят полиэтиленовые пищевые рукава, они при нагревании безопасны.

Что такое пленка ПВХ?

ПВХ – это поливинилхлорид, изготавливаемый из газообразного винилхлорида, получаемого при взаимодействии этилена и хлора. В процессе полимеризации получается пластик ПВХ.

Хлор является побочным продуктом производства каустической соды, которая активно используется в пищевой промышленности. Природная поваренная соль – его источник. Утилизация хлорного газа дело серьезное и опасное для экологии, а так вопрос решается благодаря производству ПВХ.

Стабилизацию свойств упаковочных пищевых пленок обеспечивают малые концентрации оловоорганических соединений, способствующие образование устойчивых соединений с полимерной матрицей.

Состав пищевой пленки ПВХ:

• Связанный хлор 57%.
• Этилен 43%.

В Германии на протяжении нескольких десятилетий используются трубы ПВХ для питьевого водопровода. Исследования показывают – вода чистая.

Из этого материала изготавливаются медицинские изделия, к которым предъявляют повышенные требования к стерильности: емкости для диализа, крови и контейнеры для внутренних органов.

Выходит, ничего вредного в пищевой пленке нет. Если неизвестна ее термическая стойкость, то лучше пленку не использовать для приготовления продуктов.

Ангелина Счастливцева

rusin.in.ua 21.12.19

Готовить в вакуумной упаковке просто

Технологию су-вид применяют в основном профессиональные повара. Но можно и дома успешно кулинарить с применением специальной пленки и вакуумного упаковщика. Такой способ варки поможет вам оздоровить свой рацион, максимально сохраняя в нем питательные и биоактивные вещества. Как варить в вакуумной упаковке, к примеру, куриное филе? Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Вымойте мясо, просушите его, обсыпьте любимыми специями и поместите в пакет Magic Vac. Выкачайте из него воздух с помощью вакуумного упаковщика. После этого поместите продукт в кипящую воду, уменьшив огонь. Через 15-17 минут достаньте готовое филе, освободите его от полиэтилена и подавайте на стол. Если хотите получить мясо с аппетитной корочкой, обжарьте его перед вакуумированием. Это можно сделать и после варки в пленке Magic Vac: достаньте продукт из упаковки и поместите на раскаленную сковороду с маслом. Желательно не превышать время обжаривания: как только мясо зарумянится, снимайте с огня и подавайте его к столу. Птица, свинина, говядина, приготовленные в герметичной упаковке, получаются мягкими, пряными, приобретают насыщенный вкус. Сок и аромат продукта остаются при нем, а не переходят в воду или жир, как это происходит при обычной варке или жарении.

Применение

В торговле материал используется для упаковки:

• хлебобулочных изделий;
• свежих фруктов и овощей;
• мясных полуфабрикатов и мясных изделий;
• рыбы, грибов и зелени.

На пищевых производствах пленку используют вместе с полистироловым лотком или поддоном. Упаковка происходит аппаратами «горячий стол» или «холодный стол». Подробнее об этом оборудовании читайте здесь.

Зачастую пищевую пленку закупают фабрики мебели, строительные магазины, используя материал как недорогую альтернативу стрейч-пленки.

В быту его самое частое применение – закрывать салаты, тесто, остатки еды перед тем, как поместить их в холодильник. Можно также прикрывать продукты от мух вне холодильника. Не рекомендуется заворачивать в пленку для пищевых продуктов что-то жирное, такое как сливочное масло.

Помимо этого, ценность материала знают худеющие женщины. Она активно применяется в разного рода обертываниях – медовое, шоколадное и так далее.

В народе известен также ряд нестандартных способов использования пищевой пленки, которые могут облегчить вам работу по хозяйству:

• обернуть руки от мозолей при работе лопатой или граблями;
• обернуть плодоножки бананов, тогда фрукты будут свежими очень долго;
• герметично закрыть пузырьки с косметикой – для этого нужно накрыть горлышко куском пленки, а уже сверху закрутить колпачок;
• заклеить щели в окнах для предотвращения сквозняков;
• поймать мух при помощи простой ловушки – в миске нарезать фрукт, закрыть ее пленочным куском, проделать отверстие, и совсем скоро все мухи соберутся там;
• покрыть полки в холодильнике, чтобы они не загрязнялись;
• обернуть грязную обувь, если срочно нужно пройти в ней в комнату.

А для удобного и быстрого использования материала применяется специальный диспенсер для пищевой пленки. Есть дешевые и дорогие модели, но в любом случае такое устройство заметно облегчает работу с материалом.

Виды пищевых пленок и их свойства

В зависимости от состава, возможности усадки и применения выделяются такие виды пищевой пленки:

1. Полиэтиленовая пищевая пленка — наиболее популярный сегодня вид. Хорошо подходит для упаковывания продуктов с малой продолжительностью хранения (фрукты, сливочное масло, сыры, колбасные изделия). Очень липкая, эластичная и достаточно прочная.

2. Стрейч-пленка ПВХ (PVC), также называется горячий стол, пищевой стрейч – изготавливается из поливинилхлорида. Ее свойства похожи на те, которыми обладает полиэтиленовая, но в отличие от нее, ПВХ пропускает воздух, ее также называют «дышащая» пленка. Обычно в пищевой стрейч упаковывают хлеб, свежую птицу, мясо и фрукты их тех видов, которые медленно портятся. Материал пропускает воздушные пары, продукты в поливинилхлоридную пленку можно заворачивать прямо горячими.

3. Термоусадочная ПВХ пленка — при нагревании она усаживается. В такой материал упаковывают не только продукты, но и другие непищевые товары. Термоусадочная разновидность изготавливается из ПВХ, но отличается наибольшим блеском, непревзойденной прозрачностью и наиболее высокими характеристиками прочности.

4. Вакуумная пищевая пленка (барьерная) – состоит из нескольких разных слоев (OPA/PE, EVOH/PA/PE, PET/PE, PA/PE и т.п.), имеет высокую газонепроницаемость, предотвращает запотевание, продукты, упакованные в нее, имеют более высокие сроки хранения. В такой материал упаковывают колбасы, рыбу, мясные полуфабрикаты и овощи.

Вакуумная пищевая пленка

Рецепт куриной грудки в фольге в духовке видео

—Рубрики

• Новости (7237)
• Украина (1298)
• политические новости (1232)
• События в мире (1139)
• США (792)
• Личное мнение (750)
• Российские новости (538)
• Сирия (422)
• Погода (175)
• Выборы (149)
• НАТО (116)
• Экономика (112)
• Новости шоу-бизнеса (81)
• Криминал (14)
• Великобритания (7)
• Светская хроника (5)
• размышления (5740)
• Интересно (4737)
• История (4393)
• История России (990)
• Царская Россия (591)
• История Франции (199)
• Новейшая история (172)
• История древнего мира (168)
• История Англии (111)
• История Российской империи (16)
• Исторические казусы (2)
• Разное (3945)
• Поэзия (3455)
• ЖЗЛ, биографии, судьбы (3299)
• Кулинария (2644)
• Выпечка (342)
• Вторые блюда (195)
• Салаты и закуски (113)
• Продукты (103)
• Торты и пирожные (90)
• Десерты (85)
• Праздничные блюда (44)
• Напитки (39)
• Сборник рецептов (38)
• Первые блюда (24)
• Варения (23)
• Консервирование (18)
• Блины (17)
• Питание в пост (14)
• рецепты для мультиварки (10)
• Кухни народов мира (9)
• рецепты для аэрогриля (6)
• Кухня (4)
• рецепты для микроволновки (4)
• Живопись и графика (2546)
• Видео (2496)
• разное (564)
• музыкальные ролики (283)
• познавательное кино (198)
• актеры и роли (87)
• мультфильмы (18)
• Релакс (4)
• Фото (2474)
• Фото момента (220)
• Фото дня (18)
• фото-загадка (17)
• Маленькое фото (14)
• Фото из семейных архивов (6)
• Место для подумать (4)
• Фотосессия (1)
• Кино (2399)
• документальное кино (671)
• Художественное кино (625)
• Про кино (448)
• познавательное кино (240)
• Кино — Сериал (59)
• Советское кино (20)
• Новогодняя музыкальная комедия (6)
• Кино — Сказка (3)
• Мюзикл на льду (1)
• Страны и континенты (2219)
• Политика (1934)
• геополитика (252)
• Актеры и роли (1660)
• Религия (1641)
• Монастыри, соборы, храмы (624)
• Праздники (236)
• Православие (224)
• Святые (89)
• Иконы (59)
• Молитвы (50)
• Природа (1607)
• Женщина (1480)
• Женские секреты (77)
• рукоделие (17)
• Плетение, укладка волос. (3)
• Города (1349)
• Москва (151)
• Нижний Новгород (98)
• Помним. (1273)
• Скорбим (231)
• Читальный зал (1167)
• Календарь (1142)
• Народный календарь (167)
• Этот день в истории (47)
• Лунный календарь (2)
• Россия (1114)
• Россия глазами иностранца (5)
• Музыка (1084)
• Животный мир (974)
• Подводный мир (39)
• Дворцы, замки и крепости (947)
• Здоровье (914)
• Диета (42)
• лекарственные растения (7)
• Путешествия и отдых (877)
• Наука и Техника (688)
• Российская армия (306)
• Космос (30)
• Сад-огород (674)
• огород (51)
• цветы (43)
• деревья, кустарники (39)
• Садовый дизайн (5)
• Афоризмы (623)
• Цитаты (227)
• Мысли вслух (133)
• Жемчужина мысли (13)
• Одностишия (5)
• Достопримечательности (572)
• Отношения, мужчина и женщина (512)
• Великая отечественная война (488)
• Герои ВОВ (123)
• Пресса (462)
• Немного прессы (397)
• Юмор (462)
• Архитектура (448)
• Интерьер (45)
• Домашний уют (5)
• Советы и помощь (438)
• разные советы (206)
• подсказки про Ли.Ру (61)
• Наш компьютор (17)
• Спорт (408)
• Драгоценные камни и ювелирные изделия (407)
• Цветы (383)
• Праздники (366)
• Литература (362)
• Притча (221)
• Аудиокнига (1)
• Искусство (325)
• Балет (57)
• Театр (15)
• Опера и оперетта (7)
• Личности (266)
• Путин (208)
• Чрезвычайные происшествия и катастрофы (260)
• Времена года (254)
• Плейкасты (238)
• Интервью (234)
• Красота (202)
• Сверхъестественное (199)
• НЛО (91)
• Своими руками (199)
• День рождения (197)
• TV программы (189)
• Детское (160)
• скульптуры и памятники (158)
• археология (147)
• История костюма и моды (138)
• СССР (123)
• Поздравляю! (110)
• Тайны мира (109)
• Сады, парки, заповедники (107)
• Прогнозы и предсказания (99)
• Исторические усадьбы России (98)
• человек (81)
• Тесты (79)
• Танцы (76)
• Танцы народов мира (22)
• Личное (74)
• Легенды и мифы (73)
• Музеи мира (67)
• Развлекалочки (61)
• Космос (57)
• Клады и сокровища (47)
• Отцы и дети (17)
• гифки (17)
• Самопознание (12)
• 100 самых красивых мест планеты (12)
• Власть, чиновники (6)
• Психология (4)
• Гороскопы (3)
• (2)
• Википедия (1)
• Политинформация (10)

Пошагово

1. Свинину для приготовления в пакете я выбираю не совсем постную, с жирком, но и из постного куска должно получиться неплохо. Мясо промываем. В литр воды добавляем столовую ложу соли, перемешиваем до тех пор, пока соль не растворится полностью. В этот соляной раствор помещаем свинину. Емкость желательно использовать небольшую, так как надо, чтобы свинина была покрыта водой с солью (если нет, соляного раствора надо готовить больше, воду и соль увеличить пропорционально) и с крышкой. Нет крышки – можно закрыть фольгой. В таком виде убираем свинину в холодильник, на сутки, можно на двое суток, минимум – на ночь. Мясо должно просолиться.
2. Затем берем специи – черный молотый перец, красный молотый перец, сушеный молотый чеснок. У сушеного чеснока вкус гораздо мягче, чем у свежего, поэтому я выбрала его, но если вы предпочитаете более острый вкус и аромат чеснока, то стоит взять свежий (зубчики очистить и пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке).
3. Берем большую плоскую тарелку (ну или разделочную доску). Высыпаем в нее перцы, чеснок и щепотку соли.
4. Перемешиваем все это.
5. Свинину извлекаем из рассола и убираем с неё излишек воды при помощи бумажных салфеток. Кладем мясо на тарелку со смесью специй, чеснока и соли.
6. Обваливаем мясо в этой смеси, натираем.
7. Возвращаем свинину, теперь уже в специях, в емкость с крышкой, только уже без солевого раствора. Оставляем при комнатной температуре на пару часов (если на большее время, то опять же убираем в холодильник).
8. После этого берем пакет для запекания, кладем в него мясо.
9. Плотно завязываем пакет «выгоняя» из него воздух.
10. Берем еще два пакета – теперь уже можно использовать обычные полиэтиленовые, упаковываем сверток с мясом в них по очереди, эти пакеты также плотно завязываем, стараясь, чтобы воздух в пакетах не оставался.
11. Упакованное мясо кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой.
12. Если воздух в пакетах все таки остался, мясо будет всплывать. Чтож, придется придавить его сверху тарелкой, у которой диаметр меньше, чем у кастрюли, чтобы мясо было погружено в воду. Ставим кастрюлю на огонь, ждем пока вода закипит, убавляем огонь практически до минимума и варим свинину полтора – два часа.
13. Аккуратно, чтобы не повредить пакеты, извлекаем упакованное мясо из воды. И опять нам пригодится наша небольшая емкость. Кладем в ней мясо (в пакетах), сверху можно положить небольшой гнет. Даем мясу остыть, затем убираем на несколько часов в холодильник (можно также, под гнетом).
14. Готовое мясо извлекаем из пакетов, убираем с него застывший сок, если он есть. Нарезаем мясо тонкими ломтиками.
15. Готовить такую свинину довольно долго, но результат того стоит – мясо сочное, мягкое, гораздо вкуснее готовой магазинной буженины.

Альтернативы применения пленки для кулинарии

Современная промышленность предлагает альтернативы пищевой пленке. Их сложнее найти, поскольку продаются они далеко не во всяком супермаркете, их стоимость выше, но безопасность гарантирована исключительно натуральным происхождением. Получают их из субпродуктов, тщательно выделанных и обработанных фабричным способом:

• кишки;
• черева;
• пузыри.

Приобретать такие оболочки на рынке не стоит, поскольку качество продукта сомнительно. Безопаснее продукция мясоперерабатывающих фабрик. Хранение натуральных оболочек для домашних колбас и сосисок осуществляется в холодильнике.

Помимо субпродуктов в качестве оболочек применяются также искусственно созданные колбасные оболочки натурального состава:

1. Целлюлозные пленки используют для приготовления на пару и копчения. Привет из СССР – в те времена в такой оболочке продавалась знаменитая «Докторская» колбаса.
2. Текстильные – изготавливаются из натуральной ткани, потому безопасность гарантирована, если нет в составе красителей. Предпочтение стоит отдать неокрашенным видам.
3. Коллагеновые пленки для приготовления пищи. Изготавливаются из коллагена говяжьих сухожилий, а потому имеют не только безопасный состав, но и превосходные органолептические свойства.

Рисковать ли здоровьем, даже если риск минимален, имея такое разнообразие альтернатив – решает каждый сам для себя. Но все же стоит воздержаться от применения нетрадиционных методов приготовления пищи в период беременности, вскармливания, не стоит готовить таким образом для маленьких детей, так как в это время организм наиболее чувствителен к негативному воздействию.

Можно ли варить мясо в пищевой пленке

Среди разнообразия рецептов приготовления в пленке особенно часто встречаются мясные блюда. Мясо варят обычно в кулинарных рукавах и пакетах, но не в пленке. Примерный состав: свинина или курица (готовится быстрее) и специи (черный перец, лавровый лист, соль, паприка).

Ингредиенты закладываются в плотно завязывающиеся пакеты, затем складываются в кастрюлю с водой. На дне присутствует слой ткани, который исключает соприкосновение рукава в нагретым металлом. Варится на слабом огне до готовности мяса, обычно не больше двух часов. По мнению тех, кто применял этот рецепт, мясо получается особенно нежным, мягким и сочным.

Куриная домашняя колбаса в пищевой пленке

С помощью такого нехитрого изобретения как пищевая пленка можно готовить очень вкусные колбасы и сосиски в домашних условиях. Пленка эта абсолютно безвредная, на упаковке производитель обычно указывает допустимую температуру, которую она сможет выдержать. Температура кипения воды 100 градусов для пленки не помеха, колбаса прекрасно варится, а пленка не меняет свой химический состав.

А вот в духовке пленка может не выдержать и потрескаться, поэтому если собираетесь запекать колбасу в пищевой пленке в духовке, лучше использовать специально термостойкую или коллагеновую оболочку.

Этот рецепт предусматривает варку колбасы в кастрюле, а затем обжарку на сковороде.  С помощью этого способа Вы сможете приготовить колбасу из любого мяса: свинины, баранины, говядины, крольчатины. Очень нежная, вкусная и сочная получается куриная домашняя колбаса в пищевой пленке.  Рецепт очень простой и доступный, из минимального количества ингредиентов. А главное — продукт получается натуральный, без добавок в виде консервантов, красителей и усилителей вкуса. Для любителей натуральных мясных продуктов вот еще рецепт домашних колбасок в пленке, которые всегда выходят восхитительно вкусно.

Ингредиенты:

• Фарш мясной куриный — 500 г;
• Лук — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Рецепт домашней колбасы в пищевой пленке

1. Куриные четверти промываем и отделяем мясо от костей. Куриное мясо будем использовать вместе с кожей и жиром, так колбаса будет более сытной и сочной.

2. Очищаем одну или две небольших луковицы.

3. Пропускаем мясо через мясорубку. Решетку лучше выбрать с маленькими отверстиями, чтобы колбаса получилась более ровной.

4. Пропускаем через мясорубку лук 2 раза, чтобы получилась кашица. Крупные кусочки лука не должны встречаться в колбасе.

5. Добавляем с фарш 1 яйцо.

6. Солим и перчим по вкусу.

7. Для аромата можно добавить специи. Подойдет любимая приправа для курицы, специи карри, набор прованских трав, кореандр, паприка, базилик на ваш выбор. Специи лучше не смешивать, их нужно совсем немного, чтобы не забить вкус мяса. Учтите, что готовая колбаса еще будет обваливаться в приправах перед обжаркой.

8. Перемешиваем фарш, несколько раз отбиваем его, чтобы мясо пропиталось солью и специями. Отбиваем фарш таким образом: берем большую разделочную доску или миску, скатываем весь фарш руками и бросаем в миску. Так отбиваем несколько раз.

9. На пищевую пленку выкладываем часть мясного фарша.

10. Формируем толстенькую колбаску, плотно сворачиваем ее пленкой.

11. Края пленка завязываем узлами.

12. Отправляем колбасу в кастрюлю, заливаем холодной водой. Даем закипеть и варим после закипания 1 час на среднем огне.

13. Готовую колбасу выкладываем на плоскую поверхность (доску, тарелку) и остужаем, не снимая пленку.

14. В принципе, рецепт домашней колбасы в пищевой пленке можно считать завершенным, колбасу уже можно разворачивать кушать. Но чтобы колбаса была более ароматной, ее можно натереть сверху специями. Остывшую колбаску распаковываем и отправляем на кусок пекарской бумаги, пергамент или кальку.

15. Присыпаем ее специями.

16. Хорошенько со всем сторон натираем специями. Можно добавить немного красного перца, если любите остренькое. А можно использовать паприку или карри. Лучше использовать специи, что и на шаге 7.

17. Заворачиваем колбасу и отправляем в холодильник пропитаться.

18. Колбаса в домашних условиях в пищевой пленке готова! Нарезаем ее на кусочки и пробуем. Вот такая она сочная, нежная и ароматная! Можно сделать бутерброд, а можно подогреть с вареной гречкой или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Вареный рулет из свиной брюшины

Свиная брюшина 1 кг

Соль примерно 10 грамм

Рулет можно приготовить несколькими способами. Самый простой способ — распластанный кусок брюшины равномерно посолить со всех сторон, затем туго завернуть в пищевую пленку или поместить в подходящий по размеру рукав для варки. Поставить в таком виде в самое холодное место холодильника на 3 дня.

Нагреть воду почти до кипения, положить рулет в воду. Варить на небольшом огне при температуре не выше 85°С в течение примерно 1 часа — 1 часа 20 минут. Извлекаем сваренный рулет из кастрюли, охлаждаем под струей холодной воды, кладем в холодильник на 8-10 часов. Затем разворачиваем, сливаем образовавшееся желе, нарезаем ломтиками и подаем к столу! Остатки рулета заворачиваем в чистую пищевую пленку, храним в холодильнике.

• В этот раз свиной рулет я готовила из брюшины без шкуры. Со шкурой готовится аналогичным образом, только кусок
• Следует выбирать кусок свинины, который легко будет свернуть рулетом. Лично я чаще всего просто складываю кусок пополам и так заворачиваю — получаются очень симпатичные круглые ломтики.
• Выбирайте наиболее мясистые части. Хотя, сало получается тоже чрезвычайно вкусным, но, конечно, — более калорийным.
• Я не добавляю никаких специй. потому что в таком виде рулет абсолютно самодостаточен и имеет отличный «ветчинный» вкус. Чеснок несколько «упрощает» вкус, делает его более прямолинейным и простецким. Но — это мое личное мнение!
• Мой постоянный призыв — экспериментируйте! У вас непременно получится свой, фирменный рецепт, в котором будет учтен ваш личный опыт.

Рулет из свиной брюшины при всей своей незамысловатости очень любим в нашей семье. Колбасу и прочие продукты «не из мяса» мы не употребляем вообще, хорошо зная из чего все это делается. А домашняя свиная ветчина и фирменный свиной балык — в большом почете.

Продолжаю представлять своим дорогим читателям выдающихся современных молодых пианистов.

Николай Луганский — Сергей Рахманинов Прелюд Оp. 23 No 7

Буженина вареная в пакете рецепт с фото

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг.
• 1 головка чеснока
• Смесь перцев по вкусу
• Соль — 1.5 ч. ложки
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Можно использовать как специальные части свинины, так и любые. Например мы используем надпочечник, но можно использовать и вырезку, и ошеек, и даже ногу.

Но я лично рекомендую использовать такое мясо, где есть прожилки жира. Тогда мясо получается не сухим и очень вкусным.

Вот от этого кусочка мы отрезали два куска по 0.5 кг. Мы берем именно два куска потому, чтобы потом меньше варить. Так мясо будет мягче.

Вареная свинина рецепт приготовления:

Готовим растирку для маринада. Мясо будет у нас мариноваться в приготовленной чесночной смеси.

1. Очищаем и выдавливаем через пресс чеснок.

2. Добавляем свежесмолотый перец. Я люблю именно перец свежего помола, и очень часто для этого использую именно смесь перцев.

3. Затем добавляем соль. Обычно я использую одну чайную ложку соли на килограмм мяса, но в этом случае, при мариновании мяса, я добавляю немного больше, а именно 1.5 чайной ложки.

4. Хорошо перемешиваем чеснок с солью.

5. И этой смесью тщательно смазываем каждый кусочек мяса.

6. Теперь подготавливаем пакет. Мы используем целые листы лаврушки, поэтому кладем их на дно пакета, куда потом будем класть мясо. Или можно использовать молотый лавровый лист, тогда его надо будет в чесночную смесь подмешать.

7. На лавровый лист кладем мясо.

8. Выпускаем воздух из пакета. Я это делаю так, сперва прижимаю хорошо пакет к мясу, затем закручиваю и завязываю пакет.

9. Отрезаю лишнее.

10. Одеваю в общей сложности в три пакета

Хочу обратить внимание, что надо брать новые и целые пакеты, чтобы они были герметичные. Так же можно использовать рукав, но он должен быть герметичным, а рукав часто идет с небольшими отверстиями

11. Оставляем мариноваться. Время маринования напрямую потом сказывается на однородности промаринования всего куска мяса. Я обычно это делаю на ночь. Максимально на сколько я оставлял, это на два дня, даже двое суток. Больше я не рискнул оставлять, так как в маринаде присутствует чеснок, и он может задохнуться.