Можно ли жарить в кастрюле: критерии выбора кастрюли с возможностью жарки

Зачем нужно масло и стоит ли обходиться без него

Для начала нужно определиться – с какой целью вы добавляете масло для жарки различных блюд. В одних случаях жиры нужны только для того, чтобы продукты не приставали к поверхности сковороды. Масла делают дно гладким и закрывают поры в материале посуды.

Но далеко не все можно жарить без добавления жиров. Зачатую без масла блюдо просто не получается – оно нужно не только для вкуса и аппетитной корочки, но и для полноценной термической обработки.

Можно жарить без дополнительного жира мясо и птицу, некоторые виды рыбы, оладьи и блины. Но нельзя приготовить жареный картофель – он получится сухим и невкусным. Отсюда главное правило – ориентируйтесь на рецепт и здравый смысл, даже если на сковороде можно жарить без масла!

Важно понимать, что далеко не все материалы, из которых изготавливают сковороды, можно длительно нагревать пустыми. Часто масло наливают как раз для того, чтобы защитить посуду. При сухой обжарке всегда остаются промежутки между продуктами – на этих участках дно или покрытие, не предназначенное для длительного разогрева, может повредиться

При сухой обжарке всегда остаются промежутки между продуктами – на этих участках дно или покрытие, не предназначенное для длительного разогрева, может повредиться.

Не стоит выбирать для жарки без добавления жиров сковороду из нержавеющей стали. Да, посуда из нержавейки самая популярная на профессиональных кухнях. Но в домашних условиях и без навыков в ней очень сложно готовить – все буквально приклеивается ко дну.

Учитывайте, что на сухой сковороде рекомендуется быстрая обжарка или приготовление продуктов, которые выделяют свой жир. В некоторых случаях проблему решает легкое смазывание или разбрызгивание масел на поверхность.

Какие бывают варианты

Лучшие производители постарались на славу, и наполнили рынок всевозможными популярными моделями, отличающимися функционалом, характеристиками, материалом изготовления, параметрами. На полках магазинов можно встретить огромный ассортимент продукции от иностранного и отечественного производителя, недорогие и премиум-класса. Чтобы не допустить ошибки при выборе, необходимо разобраться в классификации посуды.

Выпускаются популярные модели такой формы:

Овальной. Их в народе называют «гусятницы» или «утятницы». Предназначены для тушения дичи. Можно использовать для приготовления рыбных блюд.
Круглой. Предназначены для приготовления овощных блюд.
Прямоугольной. Помогают создать кулинарные шедевры из мяса.
Квадратной. Идеальный вариант для тушения рыбы, птицы.

Производимая продукция делится на две большие группы:

Глубокие модели. Изделия с высокими стенками. Визуально напоминают большую кастрюлю. Отличаются толстым широким дном. Крышка в комплекте присутствует. Прилегает плотно к емкости.
Сотейники. Что-то среднее между сковородой и кастрюлей. В эту группу входят гусятницы (утятницы). В обязательном порядке присутствует громоздкая крышка.

При изготовлении товара используется такой материал:

Вид
Описание
Титан
Вес большой. Не боятся кислотной среды. Вкус продуктов остается неизменным, полезные вещества сохраняются. Подходит для тушения квашеной капусты с добавлением томатной пасты. Стенки плотные. Долгое время удерживается тепло. Температура распределяется равномерно. Еда получается сочной и вкусной. Готовится быстро. Мытье в посудомоечной машине запрещено.
Чугун
Один из первых материалов для изготовления кухонной утвари. Отличается экологической чистотой. Срок годности не ограниченный. Дно и стенки массивные. Пища готовится быстро, получается вкусной и полезной. Предполагается томление продуктов в собственном соку. Материал пористый. Первое время происходит впитывание в стенки жиров и масла. Со временем появляется антипригарный слой, который позволяет снизить объем использования жиров до минимума. Самые хорошие модели имеют покрытие в виде жаростойкой эмали. Изделия тяжелые. Происходит реакция на кислотную среду, в связи с чем при применении уксуса, лимонной кислоты или томата блюда могут изменить вкусовые свойства. Изделия предназначены только для готовки. Специалисты советуют не хранить готовую пищу в такой утвари.
Алюминий
При изготовлении жаровен применяется литье под большим давлением. Металл безвредный, пищевого типа

По мнению покупателей, при выборе стоит обращать внимание на толщину стенок. Тонкие изделия приобретать не рекомендуется

Стекло
При изготовлении моделей применяется жаропрочное стекло (пирекс). Выдержит температуру в районе 400 градусов. Стенки должны быть толстыми. Идеальный вариант для тушения мяса, птицы, овощей, приготовления каш, омлетов. Присутствуют небольшие ручки из того же материала. Предполагается использование в духовке или микроволновой печи.
Глина
Отличается экологической чистотой и полной безвредностью. Полное сохранение натуральных свойств продуктов гарантировано. Приобретаются достаточно редко. Разнообразием похвастаться не могут.
Нержавеющая сталь
Относится к категории универсальной продукции. Предназначена для готовки рыбы, птицы, мяса, овощей, выпечки. Подходит не только для готовки, но и хранения еды. Вкусовые качества продуктов остаются на высоте. Весит немного. Отличительная особенность – прочность, долговечность, простота ухода. При наличии антипригарного покрытия чистить посуду можно веществами, не содержащими абразивных компонентов.
Керамика
Часто можно встретить в продаже, однако, особой популярностью у хозяюшек не пользуются. Приготовленная в такой жаровне еда получается невероятно вкусной и полезной. Можно провести аналогию с глиняными горшочками. Создает щелочную среду, нейтрализует кислотность. Нуждается в особом уходе и аккуратном обращении. На сильном огне может треснуть.
Стеклокерамика
Состав прочный и жаростойкий. Внешний вид привлекательный. Подходит для газовых плит и духовки.

Алюминиевая

Алюминиевая кастрюля лёгкая по весу, значительно меньше стоит, чем аналогичная из других материалов. В ней можно кипятить молоко, варить яйца, пельмени и макаронные изделия. Хотя можно готовить в кастрюле из алюминия различные продукты, но пожарить что-либо в алюминиевой посуде нельзя. Это связано с низким порогом нагревания материала. Посуда подвержена деформации, может потемнеть, если в ней жарить. Токсичные металлические соли в процессе нагревания начинают выделяться. В течение некоторого времени при использовании алюминиевого материала, он имеет способность к накапливанию в человеческом организме, вызывая различные негативные последствия для здоровья. Нельзя в кастрюльке из сплава алюминия жарить детские и диетические блюда. Также для того, чтобы сварить плов и компоты, этот материал не подходит.

Какой объем кастрюли выбрать

Одни емкости используют для приготовления компотов и супов, в других тушат рагу или готовят жаркое

Важно подобрать оптимальный размер посуды, который подойдет для приготовления разных блюд

Литровые подходят для варки яиц, сосисок, овощей.
2-2,5 л — идеальная кастрюля для супа. Стандартный объем подходит для семей из 3-4 человек.
Емкость на 3-5 л выбирают для варки компотов, варенья и прочих зимних заготовок.

Классификация кастрюль по размерам

У каждой кастрюли есть свое назначение. На кухне должно быть 2-3 емкости разного размера. Диаметр измеряют по внешнему краю.

Различают большие, средние и маленькие. У больших диаметр равен 30 см, у средних — 20-25 см, у маленьких — от 10 до 20 см. Емкость должна соответствовать размерам электрических или газовых конфорок.

Виды нержавейки – какой выбрать?

Для изготовления сковородок и кастрюль чаще всего используют нержавеющую сталь с маркировкой 18.0 и 18.10. Вторая категория — наиболее распространенный вид стали, ценится за высокий уровень коррозионной стойкости, высокую кислотостойкость, гибкость и стойкость к механическим повреждениям. Однако стоит отметить, что он содержит никель, который может вызывать аллергию. Если известно, что у кого-то из домочадцев аллергия на этот ингредиент, лучше для собственной безопасности выбрать другой вариант стали — лучше всего подойдет ферритная сталь, не содержащая никель.

18.10 тоже не подойдет для индукционной плиты, а 18.0 – да. 18.0 Магнитная сталь — это сплав, не содержащий никеля, используемый в качестве внешнего слоя на дне кастрюль, предназначенных для использования на индукционных плитах.

Огнеупорные кастрюли

Огнеупорную посуду изготавливают из закаленного стекла или жаропрочной глины. С точки зрения гигиены такие изделия состоят из экологически чистых материалов и безопасны для здоровья человека. Какими бывают огнеупорные кастрюли, рассмотрим далее.

Керамика: преимущества и недостатки

Керамическая посуда выдерживает температуру от -20 °С до +270 °С. Она подходит для приготовления блюд, которые держат на плите 2 и более часа. Керамическая емкость равномерно нагревается и остывает, не вступает в реакцию с продуктами и кислотой. Подходит для хранения еды в морозильных камерах и в холодильнике.

Используют керамику на гриле, в микроволновых печах, духовых шкафах и на открытом огне. Пища не изменяет своего вкуса и аромата, сохраняет полезный состав. Минус керамических изделий — стоимость и хрупкость: изделия тяжелые, восприимчивы к сколам и ударам.

Стекло: преимущество и недостатки

Огнеупорное стекло выдерживает диапазон температур от -40 °С до +310 °С. Благодаря гладким и ровным стенкам посуда не впитывает в себя пыль, жир и грязь. Стекло не ржавеет, сохраняет свой привлекательный внешний вид, не боится накипи. Благодаря прозрачности хозяйки наблюдают за процессом приготовления блюд. Посуду используют для жарки, запекания, тушения и варки. Материал обладает низкой теплопроводностью, из-за чего приготовленная еда надолго остается горячей.

Из недостатков отмечают хрупкость огнеупорного стекла. Кастрюли чувствительны к ударам, сколам и другим механическим повреждениям. Хранить емкости рекомендуют в нижних ящиках, чтобы избежать случайного падения с высоты.

Антипригарная

В кастрюле с антипригарным покрытием можно жарить любые продукты. Такое покрытие не выделяет никаких веществ, отрицательно влияющих на здоровье человека. Жаренный продукт полезен, так как при его жарке вовсе не используется подсолнечное или сливочное масло.

Домашние хозяйки часто опасаются, когда видят царапинки на поверхности покрытия. Они думают, что частички могут попасть в организм человека и вызвать какую-либо болезнь, поэтому отказываются жарить в ней. Но при попадании их внутрь человека они не взаимодействуют с органами пищеварения. Они через некоторое время выходят из организма естественным путём.

Кроме самого покрытия, стоит внимательно отнестись к толщине стенок посуды. Чем они толще, тем посуда более качественна.

Эмалированная

Эмалированная посуда лёгкая по весу и очень красива. Закипание воды в ней происходит очень быстро. А ещё в ней возможно хранение приготовленной пищи в течение длительного срока. Посуду покрывают специальной эмалью, поэтому в эмалированной кастрюле можно даже жарить. Именно эта эмаль не даёт продуктам окислиться.

Но у посуды есть несколько отрицательных моментов:

Эмаль является хрупким материалом, поэтому необходимо относиться к нему бережно, жарить аккуратно.
Покрытие способно стираться, если воздействовать на него при мытье кислотосодержащим раствором с содержанием уксуса или лимонной кислоты.
Если произошло стирание эмали, то посуда становится непригодной для эксплуатации, так как вредные соли начнут отдаваться металлом при приготовлении еды.

Нанесение на посуду эмалевого покрытия происходит в виде напыления. В этом случае эмаль имеет небольшую толщину

При покупке продукции из керамики, необходимо обращать внимание, чтоб в момент изготовления применялась методика, получившая название «окунание»

Преимущества кастрюли из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь – это материал, который благодаря своим свойствам охотно используется в различных отраслях промышленности. Существует четыре основных категории нержавеющей стали: ферритная, аустенитная, мартенситная, а также аустенитно-ферритная. Каждый из них имеет несколько иной состав и представляет собой сплав схожих элементов в разном процентном соотношении.

Нержавеющая сталь обладает коррозионной стойкостью и кислотостойкостью. Это означает, что даже под воздействием длительного воздействия воды, влажности, а также кислот и ферментов, содержащихся в продуктах питания, он остается неповрежденным и стабильным.

Классификация продукции по стране происхождения

Какой лучше купить товар, зависит от многих факторов. Выпускаемая продукция обладает особенностями, присущими стране происхождения. В продаже можно встретить такие типы:

Голландские. Простая и легкая в использовании утварь. Изготавливается из особого чугуна. Стены толстые, крышка прилегает плотно. Подходит для готовки продуктов на углях. Пользуются огромной популярностью в Европе и на территории нашей страны. Блюда получаются вкусными, ароматными, полными витаминов и полезных компонентов.
Азиатские. Визуально напоминают большую чашу. При изготовлении применяется медь или медные сплавы. Корпус оснащен ножками и ручками для удобства транспортировки. Сверху – плотно закрывающаяся крышка.

Кастрюли какой фирмы самые лучшие?

Качественную посуду для плиты с трудом можно найти в низком ценовом сегменте, к которому относятся российские и азиатские производители. Товары с ценником премиум или средней категории – лучшие кастрюли, какой фирмы бы они не были. Тем, кому все-таки нужны конкретные марки, стоит изучить ассортимент таких брендов, как:

Tefal. Посуда с антипригарным покрытием и датчиком нагрева обработана специальным минералом, надежно препятствующим проникновению опасных веществ из металла в пищу. Это лидер по продажам, побеждающий из года в год в рейтингах бытовых приборов.
Ballarini.Итальянская компания входит в число лидеров из-за особого состава сырья для кухонной посуды – смеси алюминия и меди. Тем, кто не уверен, что знает, как выбрать кастрюлю на все случаи жизни, производитель советует универсальные модели с гранитным покрытием.
Pyrex. Посуда этого бренда имеет съемные ручки, которые дают возможность превратить обычную кастрюлю в форму для запекания.
Essa.Нержавеющая сталь, служащая основным материалом для посуды, не окисляется во время варки варенья и консервации.
Tramontina. Бразильская компания специализируется на выпуске посуды для электрических и индукционных плит.

Polaris Monolit

Несмотря на более высокую оценку, мы решаем поместить данную кастрюлю на второе место. А причина кроется в следующем: эта посуда сделана из алюминия, из-за чего не так универсальна. У нее пятислойное керамическое покрытие с антипригарным эффектом. Особенностью данной модели являются бакелитовые не нагревающиеся ручки. Вариаций объема всего две – 2,3 и 4 литра. Толщина дна составляет 3,5 мм, толщина стенок – 3,5 мм.

Отмывать в посудомоечной машине эту посуду нельзя. Есть совместимость с индукционным типом плит. В комплекте также прилагается крышка, сделанная из стекла.

Средняя оценка: 5,0

Средняя цена: 1 999 рублей (2,3 л)

Плюсы:

Стеклянная крышка в комплекте.
Антипригарное покрытие.
Легкий уход.
Качественный материал.
Ручки не нагреваются.

Как поджарить грузди в сметане?

На килограмм свежих грибов берут 2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, половину стакана муки. Также пригодится соль, панировочные сухари (50 г) и перец по вкусу. Если на вопрос: «Можно ли жарить грузди?» вы отвечаете положительно, то можно попробовать немного разнообразить блюдо.

Грузди следует вымочить и отварить, как указано выше. Затем муку смешивают с солью и перцем. В ней нужно обвалять шляпки грибов и обжарить их на раскаленном масле на протяжении 5 минут. Затем туда добавляют сметану, сухари и продолжают готовить, перемешивая. Через 15 минут блюдо готово. Оно может играть роль основного (с картофелем или рисом) или стать шикарным гарниром к мясу. Благодаря сочетанию сметаны и сливочного масла получается очень нежный вкус, а сухари делают блюдо более сытным.

Правила использования алюминиевой посуды

Чтобы от посуды было больше пользы, чем вреда, надо уметь правильно пользоваться. Запрещено выполнять чистку абразивными средствами и мочалками, изготовленными с металлической стружки. При отсутствии защитного слоя некислую пищу можно готовить, но не хранить. Если пища подгорела, выполняют замачивание. Для мытья используют мягкую губку, гелиевые средства.

Можно ли варить варенье в алюминиевой посуде

При варке варенья принесет посуда из алюминия вред, если отсутствует антипригарное покрытие. Во-первых, существует угроза подгорания дна. Во-вторых, фрукты выделяют кислоту, а варенье часто варят в 3-4 захода. Однако существуют быстрые рецепты – «пятиминутки». Такое варенье можно сварить в любой алюминиевой миске.

Можно ли солить в алюминиевой посуде

Для засолов и маринадов алюминиевые кастрюли не подходят. Овощи выделяют кислоту. Вдобавок многие рецепты основаны на использовании уксуса. Даже солить рыбу в алюминиевой посуде нельзя. Оптимально соления выполнять в эмалированной таре или деревянных бочках. Иногда используют емкости с пищевого пластика.

Кислые блюда в посуде из алюминия

Контакт кислоты с алюминием заканчивается выбросом металла в пищу. Первые блюда с томатом, компот, кисель лучше варить в другой посуде. Исключением являются только кастрюли с защитным покрытием. Кислое блюдо можно будет приготовить без вреда для здоровья, но для хранения его лучше поместить в другую тару.

Что можно готовить в алюминиевой посуде

Не принесут вред кастрюли из алюминия, если в них готовить блюда с минимальным содержанием кислот. Это могут быть отваренные макароны, картофель, мясо, рыба. На сковороде можно жарить яйца, мясные и рыбные продукты. После приготовления пищу сразу перекладывают на тарелки или помещают в другую тару. При наличии защитного слоя можно готовить любые блюда.

Почему в алюминиевой посуде нельзя хранить продукты

Никакой пользы алюминий на организм человека не оказывает. При длительном хранении продукт продолжает контактировать с металлом. Концентрация окисленных частиц в пище увеличивается. Приготовленное блюдо лучше сразу пересыпать в другую тару.

Керамика

Кастрюля из керамического материала является экологически чистой и абсолютно безвредной для человека. Она не влияет на вкусовые качества пищи даже при длительном хранении в условиях холодильника. В процессе жарки и варки пища не пригорает, так как тепло распределяется равномерно. Кроме того, еда в ней длительное время сохраняет тепло.

В кастрюле можно жарить овощи, приготовить рагу, жаркое, дичь, а также возможно запекание блюд в духовом шкафу. На стены посуды наносится специальная огнеупорная керамика, благодаря которой она выдерживает большие температурные режимы.

Но при использовании кастрюли из огнеупорных керамических материалов необходим специальный рассекатель для пламени. Вес керамической посуды больше, чем у алюминиевых аналогов. При падении возможно на поверхности образование трещин и сколов. Металлические приборы и амбразивные средства могут поцарапать керамику. После протирания глазури начинается подгорание пищи при готовке, а кастрюлькой начинает впитываться жир, что ведёт к сложности процесса чистки.

Запрещено мыть кастрюлю холодной водой, после приготовления еды или после нахождения в холодильнике, так как резкий перепад температурных режимов приведёт к потрескиванию или лопанью материала.

Как использовать кастрюлю из нержавеющей стали?

Вы можете использовать кастрюлю из нержавеющей стали по-разному. Ее можно ставить не только на газ или индукцию, но и в духовку. Нержавеющая сталь устойчива к высоким температурам, даже до 260 градусов Цельсия. Не ставьте в духовку сковороду с пластиковой или деревянной ручкой. Для этой цели выберите кастрюлю полностью из стали или со съемной ручкой.

Стоит помнить, что сковорода из нержавейки обычно оцинкована, что может привести к прилипанию и пригоранию жареной на ней пищи. Это особенно актуально, когда температура превышает 200 градусов по Цельсию, а сосуд является новым дополнением. Вы справитесь с этим явлением, если некоторое время будете определенным образом обращаться со свежеприобретенной сковородой. Чтобы она оставалась теплой, не допускайте перегрева сковороды выше 250 градусов по Цельсию в течение первых нескольких месяцев. Если вы хотите использовать его для запекания блюд в духовке – не превышайте температуру 180 градусов. Для жарки используйте высокотемпературный жир (т.е. с температурой дымления выше 200 градусов Цельсия), например, рисовое, подсолнечное или кокосовое масло, рафинированное оливковое масло или топленое масло.

Чтобы правильно использовать сковороду из нержавеющей стали, нужно помнить, что ее нельзя перегревать. Когда сковорода достигнет нужной температуры, уменьшите огонь. В противном случае необходимо будет использовать больше масла, чтобы не поджечь пищу.

Определяемся с целью использования

Если у вас еще нет вообще кастрюль, то все кажется простым – приобретайте готовый набор из 5-6 емкостей. А что делать, если посуды вроде бы хватает, но готовить определенное блюдо неудобно?

Не все задумываются о том, что у каждой кастрюли есть свое функциональное назначение. Давайте разбираться:

Большая кастрюля на 3-5 литров идеально подходит для супов, а в летнее время – компотов. Правда, если вы живете один и предпочитаете обходится без первых блюд, ее можно и не покупать.

Средняя емкость на 2-2,5 л. считается универсальной. Используется и для разогрева первых блюд, и для приготовления небольших порций супа, макарон и т.д. Фактически – маст-хэв.

Литровая кастрюля с длинной ручкой применяется для варки яиц, сосисок, овощей. Удобно и практично.
Пригодится и толстостенная кастрюлька или казанок – подходит для каш, плова, продуктов, которым необходим долгий процесс тушения.

Сотейник, по сути, это гибрид между стандартной кастрюлей и сковородой – емкость среднего диаметра с достаточно высокими стенками

Идеальный вариант для продуктов, которым очень важно сохранять влагу или соусов.

Мы описали минимальный набор, которого достаточно, чтобы приготовить все основные блюда. Разумеется, профессиональным поварам покажется, что этого критически мало, а те, кто практически не готовит пищу дома решат, что пять кастрюль – излишество.

Поэтому хорошо продумайте, какие из них действительно вам нужны – лучше иметь на кухне всего 2 кастрюли, зато хороших и качественных.

Однако мало определиться с объемом и формой: сейчас посуду для варки делают из 7 различных материалов. Чем они отличаются и какой выбрать?

Алюминиевая

Температура

В моем понимании правильная жарка — эта та жарка, где все, что происходит на сковороде, находится под нашим полным контролем, и коль скоро речь идет о термообработке, на первый план выходит контроль за температурой. Хорошая новость состоит в том, что нам не понадобится термометр и таблицы Брадиса — при жарке критичными являются 3 температурных точки, и их легко определить визуально:

температура кипения воды
— по умолчанию 100 градусов Цельсия*
. Вода содержится абсолютно в любом продукте, и при контакте с маслом начинает выделяться из него. Если масло разогрето выше температуры кипения воды, она моментально испаряется и не мешает процессу обжарки. Если же масло разогрето до температуры ниже 100 градусов*
, вода испаряться не будет, и продукт будет не жариться, а тушиться в смеси остывшего масла и собственных соков.
температура реакции Майара
— температура, при которой начинается химическая реакция между аминокислотами и сахарами, содержащимися в продукте, вызывающая образование той самой золотистой корочки. Эта реакция, описанная в 1912 году французом Луи-Камиллом Майаром, начинается при температуре 140-165 градусов Цельсия. Значит, если вы будете жарить продукты в масле, нагретом до 130 градусов, они будут жариться, а не тушиться, но корочки у вас не получится.
температура дымления масла
— температура, при которой масло начинает дымиться — верный знак того, что его химический состав начал меняться, и в нем стали образовываться канцерогены. Жарить в масле, разогретом до такой температуры, не рекомендуется*
.

Как видите, слишком холодное масло — плохо, слишком горячее — тоже плохо, и именно поиск этой золотой середины оказывается главным препятствием для новичков, которые еще не научились правильно жарить.

Еще пара слов о том, что нужно знать о температуре. Она резко падает, как только вы погружаете в масло продукты, и чем они более холодные, тем сильнее она падает. Если соберетесь приготовить сочный , выньте мясо из холодильника и оставьте на часок, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Наверное, было бы здорово удивить всех какой-нибудь хитрой формулой зависимости падения температуры масла от соотношения теплопроводности сковороды, масла и продуктов, но я гуманитарий, и обойдусь без нее.

Можно ли жарить слоеное тесто на сковороде?

Любая хозяйка знает, что обычное тесто можно запекать в духовке и жарить на сковороде в предварительно разогретом масле. Действует ли это правило на слоеное тесто? Ответ однозначный: конечно же, да. Теперь у вас не возникнет вопроса, можно ли жарить слоеное тесто на сковороде. Но есть небольшие нюансы, касающиеся процесса жарки.

Если вы решили сделать торт или лобиани, то коржи нужно раскатывать очень тонким слоем и жарить без масла на средней температуре. Что касается пирожков, кулебяк, слоек и других изделий с начинкой, то их готовят на разогретом подсолнечном масле на слабом огне и желательно на сковороде с толстым дном.

Нужно следить, чтобы изделия не утопали в масле, ведь само тесто и так маслянистое. В противном случае они получатся жирными и невкусными. И не забывайте накрывать сковороду крышкой, чтобы тесто могло немного подняться.

Можно ли жарить в кастрюле

Зачем нужно масло и стоит ли обходиться без него

Какие бывают варианты

Алюминиевая