Молоко из магазина
Итак, продукт, купленный на рынке или у деревенской бабушки, кипятить следует обязательно. А как быть с молоком из магазина или гипермаркета? Этот продукт уже прошел все стадии тепловой обработки к тому моменту, как оказался на полке магазина, и полностью готов к употреблению. Если на упаковке указано, что ультрапастеризованное или топленое, кипятить его нет необходимости. То же относится и к детским молочным смесям — как правило, они обогащены необходимыми ребенку витаминами и минералами, которые могут разрушиться при тепловой обработке. В некоторых магазинах можно увидеть и безлактозное стерилизованное молоко. Оно подходит людям с непереносимостью молочного сахара. Такой продукт тоже не нужно кипятить.
Что такое термопот?
Термопот – это бытовой прибор, что работает от электрической сети и предназначен для нагрева и кипячения воды. Это обеспечивается за счет трубчатых ТЭНов. В данном приборе есть функции от двух приборов – чайника и термоса, сейчас объясним, почему это так.
Термопот имеет некоторые особенности, что отличают его от обычного электрического чайника, а именно:
- Этот прибор имеет больший объем, чем обычный чайник, раза в два.
- Потребляет он меньше электрической энергии, поэтому является более экономным.
- И самое главное, что вода в нем остаётся горячей.
Термопот состоит из таких частей:
- Колба для воды, что может быть изготовлена из стекла или нержавеющей стали, в зависимости от производителя и модели.
- Корпус, он тоже может быть разным, из металла или качественного пластика.
- ТЭН, что необходим собственно для нагрева воды и поддержания ее в заданной температуре.
Так вот, давайте теперь разбираться, чем же отличается данный прибор от чайника, и какие у него есть плюсы и минусы. Что в нем есть такое, что не могут заменить чайник или термос.
Положительные стороны термопота:
- Прибор простой и практичный в использовании, его никуда не нужно переносить, чтобы залить воду или налить из него кипятка. Вам стоит только поднести к его носику чашку и нажать на кнопочку.
- Прибор многофункционален.
- Безопасен и экономный.
Прочитав вышеописанные преимущества, сразу возникает вопрос, а как же так, ведь он такой большой, а экономичен. Дело все в том, что ТЭН в термопоте воду кипятит только один раз, а потом он просто работает в режиме подогрева. И вы на протяжении всего времени будете под рукой иметь горячую воду. Безупречно, чайник нагревается быстрее, но, его постоянно нужно включать снова, если вам понадобится горячая или теплая вода. Причем теплую воду вы не получите, ведь чайник должен сам выключиться иначе вам придется покупать новый чайник. А в термопоте вода остается горячей постоянно, а это экономит не только ваши деньги, но и ваше драгоценное время. Очень полезная вещь будет для семьи, в которой есть детки, ведь мамам всегда нужна теплая вода, так же полезная вещь и для людей в возрасте, чтобы не носиться с чайником. Воду с него налить очень легко и удобно, нажав кнопку – а встроенный насос подаст уже теплую воду. Модели есть разные, в некоторых воду можно набрать, поставив чашку на специальный клапан или при помощи ручной помпы. В последнем случае воду можно набрать, даже если отключили электричество.
Термопот является безопасным бытовым прибором, ведь о его корпус невозможно обжечься и пролить на себя кипяток, так как он имеет защиту от проливания.
Полезен еще термопот тем, что он имеет несколько температурных режимов, что идеально подходит для заваривания хорошего и вкусного чая. Ведь каждый сорт чая заваривается при разной температуре. Данный функционал по достоинству оценят не только любители вкусного чая, а молодые мамаши.
Как кипятить козье молоко
Любое сырое молоко, по мнению сторонников кипячения, может вызвать отравление, если в нем есть болезнетворные микробы. О продукте, покупаемом на рынке, вообще мало что известно. Потенциальный покупатель ничего не знает ни о состоянии здоровья козы, ни об условиях ее содержания. В свою очередь противники кипячения подчеркивают: высокие температуры не только губят вредные микроорганизмы, но и разрушают полезные вещества молока. Как же быть?
Молоко можно будет и не кипятить, если покупать его у одной и той же, проверенной владелицы козы. В холодильнике свежий сырой продукт хранится трое суток при условии, что его перелили в чистую сухую банку. Если же решено козье молоко кипятить, делать это нужно правильно. Нельзя:
- подвергать молоко тепловой обработке длительное время;
- нагревать без помешивания, кипятить несколько раз;
- держать после кипячения в открытой посуде и без охлаждения;
- использовать для подогрева микроволновку.
Альтернативой кипячению может стать пастеризация. В этом случае продукт достаточно подогреть до 56−72 градусов. Для сравнения: температура кипячения молока – 100,5 градусов. После пастеризации срок хранения в холодильнике увеличивается до 10 дней. Еще один способ обеззаразить молоко без кипячения – заморозка. При –20 градусах такой продукт хранится до 6 месяцев, практически не теряя природных свойств.
Итак, узнав, как правильно кипятить козье молоко, можно уменьшить потери ценных веществ: белка, кальция, витаминов А и В. К более щадящим методам обработки относятся пастеризация и замораживание.
Молоко козы — легкоусвояемый, гипоаллергенный продукт, близкий по составу к грудному. Оно содержит в себе коктейль из микроэлементов, витаминов, жиров и белка.
Высокая температура при термообработке отрицательно сказывается на его качестве, поскольку часть полезных веществ утрачивается. С другой стороны, употребление козьего молока в сыром виде способно привести к нежелательным последствиям для организма человека.
Возможные проблемы и решение
Несколько полезных советов для лучшего результата описаны далее.
- В том случае, когда в доме не обнаружилось блюдца нужного размера, можно смазать края кастрюли любым жиром перед добавлением молока, тогда оно не пригорит и не сбежит.
- Чтобы молоко не свернулось и не скисло даже при жарких погодных условиях, его можно поместить в стеклянную или эмалированную посуду и поставить в емкость с холодной водой. Сверху накрыть приспособление марлей (полотенцем) и поместить ее углы также в воду.
- Добавленная чайная ложка сахара в процессе кипячения молока поможет увеличить срок его хранения.
- На свету молоко теряет большое количество витаминов, поэтому его держат в темном и прохладном месте.
- Существует способ хранения и без холодильной камеры. Необходимо кипятить продукт 2 раза в день, а емкость оставлять открытой до полного охлаждения.
Таким образом, свежее коровье молоко кипятить нужно.
Полезные свойства при этом будут сохраняться (большая их часть), а вот болезнетворных микробов можно будет уже не бояться.
Подробнее о том, как правильно кипятить молоко, вы узнаете из следующего видео.
Особенности кипячения молока для ребенка. Емкости для кипячения.
Первая пища человеческого малыша — это молоко. Удивительный продукт, богатый веществами, нужными для гармоничного роста и развития.
Однако всю жизнь пить мамино молоко нет возможности ни у человека, ни у животного. Потому первые с удовольствием употребляют этот полезный продукт из-под коровы или козы.
Наряду с огромной пользой молочных продуктов, встает вопрос об их безопасности, особенно для детей младшего возраста. На помощь приходят процессы кипячения и пастеризации.
О первом способе нейтрализации вредных и опасных бактерий в молоке, лучшей ёмкости для кипячения и поговорим подробнее.
Зачем нужно это делать?
Выращивая корову самостоятельно и правильно ухаживая за ней, можно не опасаться пить свежее молоко
Но при покупке у других фермеров необходимо перестраховаться и взять во внимание процедуру кипячения
Причины, по которым обязательно следует кипятить домашний продукт выделяют следующие.
- Возможность перенесения животным болезней. Вследствие данного факта опасные микроорганизмы могут попасть и в молоко. Неправильный уход за коровой ведет к такому же результату.
- В продукте могут содержаться антибиотики. Есть вероятность, что ими кормили животное с целью профилактики болезней.
- Из-за содержания молочнокислых бактерий свежее молоко может скиснуть сразу в день дойки.
- Человек, который доил животное, сам мог не придерживаться установленных правил проведения процедуры.
- Хранение и транспортировка товара, возможно, осуществлялись без соблюдения санитарных норм.
При кипячении исчезают следующие элементы:
- болезнетворные бактерии с кожи коровы, дояра или из воздуха (процесс кипячения помогает убить бруцеллез, к примеру);
- молочнокислые бактерии, которые необходимы для закваски (но благодаря этому факту продукт хранится дольше);
- ферменты, позволяющие усваивать молочную смесь маленьким детям (взрослые могут получить их из кисломолочных продуктов);
- витамин С и некоторые другие, которые мало устойчивы к термообработке (но таких компонентов и в начальном продукте очень мало);
- иммуноглобулины, нужные только телятам.
Но в то же время в продукте сохраняются:
- кальций – наиболее важный и полезный компонент;
- значительная доля витаминов и микроэлементов;
- жиры и молочный белок.
Молоко пригорает что делать
Часто этот продукт при кипячении подгорает. Причиной является белок, который при высокой температуре сворачивается, пристает к дну и стенкам. Но есть способы избежать такой неприятности. Для этого выясняем, в какой посуде лучше кипятить? Не подходят эмалированные емкости, керамические — молоко легче пригорает к эмалям и краскам. Используют кастрюли:
- стеклянные;
- алюминиевые;
- из нержавейки.
У посуды обязательно должно быть толстое двойное дно. Это обеспечивает равномерное нагревание. Можно уложить на дно перевернутое блюдце. Выбирают емкость большого объема, с высокими стенками. Больше, чем на 2/3 наливать нельзя.
Есть несколько советов, которые помогут кипятить молоко без проблем.
- Сначала налить на дно немного воды и довести до кипения, потом добавлять молоко. Вода быстро испарится, но предотвратит пригорание.
- Кипячение должно проходить на медленном огне. При быстром нагреве гарантированно пригорит.
- Можно смазать дно и стенки посуды сливочным маслом. Это защитит от пригорания.
- Если есть мультиварка, лучше использовать ее для кипячения. Прибор обеспечивает равномерное нагревание.
Если молоко пригорело, можно спасти его. Сразу перелить в чистую емкость, предварительно процедив несколько раз через марлю. Потом добавить щепотку соли и хорошо размешать. Для быстрого остывания поставить емкость в таз с холодной водой. Еще один способ – положить кусочек сухого хлеба, завернутый в марлю. Это поможет устранить прогорклый запах.
Как очистить кастрюлю от пригоревшего молока
Если молоко пригорело, посуду следует очищать как можно скорее, засохшую гарь удалить будет сложнее. Нужно сразу залить емкость холодной водой, почистить щеточкой и слить. Удалить остатки пригоревшего молока можно с помощью разных чистящих средств. Выбор зависит от материала посуды. Есть несколько способов очистки.
- Если посуда покрылась коричневым налетом с обеих сторон, поместить ее в большую емкость. Кипятить полтора часа в воде с содой – 1 пачка на 5 л.
- В эмалированную или алюминиевую кастрюлю насыпать на дно по 5 столовых ложек соли и соды. Залить небольшим количеством теплой воды, оставить на ночь. Утром вылить раствор, прокипятить чистую воду.
- Измельчить активированный уголь. Порошком присыпать пригоревшее пятно, оставить на полчаса. Потом налить холодную воду, оставить еще на полчаса. После этого почистить щеткой с моющим средством. Для эмали нельзя использовать металлическую щетку.
- Если посуда алюминиевая, налить столовый уксус, закрыть крышкой и оставить на несколько часов. Кислота размягчит нагар. После этого пятно будет легко оттереть губкой. Таким же действием обладает лимонная кислота. Для посуды из других материалов можно использовать молочную сыворотку. Ее налить на пятно и оставить на сутки.
- Кроме готовых чистящих средств можно использовать самодельное. В 60 мл воды добавить 20 г тертого хозяйственного мыла, 30 мл нашатырного спирта и 90 г измельченного мела.
Электрический чайник пахнет пластмассой что делать?
Заказывая чайник через интернет, нет возможности его проверить. А если сроки возврата уже прошли, но из чайника идет неприятный запах, следует подумать, как удалить пластмассовый запах из электрического чайника.
Из нового чайника может пахнуть пластмассой из-за его длительного пребывания в запакованном виде. Самый простой способ избавиться от этого запаха – прокипятить в чайнике воду. Кипятить воду необходимо три раза. Эту воду необходимо сливать. Начинать новое кипячение можно только после того, как чайник полностью остынет. После этого нужно открыть крышку чайника и выставить его на свежий воздух – на балкон или поставить на подоконник. Чайник должен высохнуть на воздухе и стоять с открытой крышкой три дня. Как правило, после этого, неприятные запахи исчезают.
Эта стандартная процедура позволяет удалить тот запах, который может присутствовать из-за длительного хранения чайника. Если же причина неприятного запаха кроется в материале, из которого изготовлен чайник, вывести его будет сложнее.
Если после этого запах не проходит, то позаботиться о том, как убрать запах пластмассы из электрического чайника, могут бытовые средства. Это могут быть:
- Лимонная кислота;
- Лимон;
- Сода;
- Лавровый лист;
- Уксус.
Беспокоясь о том, как убрать запах пластмассы из электрического чайника, необходимо попробовать каждый из способов после проветривания чайника. Для этого необходимо залить чайник холодной водой до максимальной отметки. Затем в воду необходимо высыпать два пакетика лимонной кислоты и прокипятить чайник. Лучше всего сделать два или три кипячения.
Лимонная кислота убирает все лишние частички пластика и способна устранить даже самый неприятный запах, который может доноситься из чайника.
Вместо лимонной кислоты можно использовать:
- Две столовых ложки соды;
- Сок четырех лимонов;
- Полторы столовые ложки уксуса;
- 5 штучек лаврового листа.
Следует помнить, что используя лавровый лист, можно перебить слабый запах пластмассы. Если же лавровый лист устранил запах, в чайнике может оставаться запах самого лаврового листа, который изменит вкус всех напитков, которые будут приготовлены с добавлением воды из данного чайника.
Сода также может оставлять после себя специфический запах, который устраняется через несколько дней, при активном кипячении воды в чайнике.
Нельзя забывать о том, что если в чайнике остается запах чистящего средства, значит, именно пластмасса впитала в себя этот запах. Такой чайник сделан из пластика низкого качества и может быть опасен для жизни и здоровья.
Задумываясь о том, как убрать запах из чайника электрического, необходимо перепробовать все способы. Если ни один из них не помог, такой чайник лучше всего выбросить. Не стоит жалеть потраченных денег на такой чайник.
Если еще в магазине вы почувствовали сильный запах пластмассы из чайника, срочно поставьте его на полку: вряд ли эта сомнительная покупка доставит вам удовольствие. Но если все-таки такой прибор оказался у вас на кухне, придется разобраться, как убрать запах из чайника. Обычно в ход идут сода, лимон или уксус: универсальные средства, способные справиться со многими проблемами.
Кипятим по правилам
Долгая термообработка коровьему молоку не нужна, иначе в нем не останется ничего живого и полезного. Обычно достаточно просто вскипятить молоко (оно вспенится и начнет быстро подниматься) и сразу же убрать с огня, после чего как можно быстрее остудить, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Если же продукт предназначен для ребенка, его необходимо прокипятить 2–3 минуты. Этого времени достаточно, чтобы погибли все вредные микроорганизмы.
Как же делать это правильно, чтобы оставить ценный напиток максимально полезным?
Кастрюля не должна быть эмалированной – именно в такой посуде продукт пригорает (подойдет алюминиевая, стальная или стеклянная, лучше с толстым дном).
Посуду перед кипячением ополаскивают холодной водой, а стенки изнутри смазывают сливочным маслом – так молоко не сбежит.
Холодное молоко заливают максимум на 2/3 объема кастрюли, чтобы ему было куда подниматься (если кастрюля наполнена сильнее, имеет смысл положить на дно перевернутое блюдечко, они снизит бурление).
До закипания продукт важно периодически помешивать, чтобы прогревание было равномерным.
Крышкой кастрюлю накрывать не нужно, иначе процесс ускорится, а уследить за ним будет сложно.
Если молоко будет кипятиться дальше, огонь необходимо убавить.
Кипяченое молоко важно остужать быстро, чтобы полезных веществ успело разрушиться меньше. Можно вынести посуду на балкон (если на улице холодно) или опустить в большую по объему тару, наполненную холодной водой.
- Перед кипячением всей порции проверьте, не началось ли скисание. Для этого доведите до кипения немного воды (граммов 200) и влейте в нее пару ложек молока. Если молочные белки не свернулись – можно смело кипятить весь оставшийся объем.
- Если же свернулись – использовать такую продукцию ни в свежем, ни в кипяченом виде нельзя. Подождите, пока продукт окончательно скиснет – получится простокваша, которую можно добавлять в выпечку (например, в тесто для оладий).
- Если свежесть не проверили и молочные белки при кипячении свернулись, пусть этот полуфабрикат все равно закипит. Из него получатся творог и сыворотка.
- Подгоревшее молоко можно спасти, немедленно перелив его в другую емкость и добавив немного сахара — он устранит горелый запах. Сильно подгоревший продукт лучше не использовать.
- Не используйте кипятильник. Испортиться прибор не сможет, но отмывать спираль придется долго.
- Храните продукт в герметичной таре: он очень быстро впитывает все посторонние запахи.
- Не кипятите его повторно: это убивает полезные свойства натурального продукта.
Натуральное коровье молоко – ценный продукт на нашем столе. Но чтобы оно стало безопасным и не принесло проблем со здоровьем, его нужно правильно кипятить перед употреблением. Сложного в этом ничего нет, а польза от такой процедуры очевидна.
Молоко – очень полезный продукт, но в начальном виде в нем могут содержаться очень вредные для здоровья человека микроорганизмы. Чтобы обезопасить себя от болезней и продлить срок хранения молока, его рекомендуется кипятить. Процесс не так прост, но при соблюдении всех правил принесет должный результат.
Короткие ответы
- «Безопасно ли использовать целостность и общую функциональность электрочайника для кипячения неводных жидкостей, таких как молоко?»Это зависит от модели и способа, которым вы это делаете (см. Ниже).
- Почему кипяченое молоко в электрическом чайнике сломало чайник? “Так не бывает всегда. Есть даже продаваемые чайники с возможностью вскипятить молоко .
Когда случается, что «кипячение молока в электрическом чайнике ломает чайник», это зависит от способа, которым построен чайник, главным образом потому, что он не может остановить себя после преодоления точки кипения жидкости или обнаружить, что внутри нет жидкости ,
Кипячение молока:
Для начала напомню, молоко состоит из воды, молочного жира и молочного белка. В названия углубляться не буду, чтобы не засорять никому голову. Свежее молоко, представляет из себя, равномерное распределение перечисленных составляющих по объёму. Теперь давайте определимся, зачем кипятить молоко? 1. Если Вы купили свежее «деревенское» молоко, чтобы оно лучше стояло его нужно вскипятить. 2. Кипячёное молоко входит в кулинарные рецепты. В частности каши и т.п. да и безопаснее пить кипячёное молоко. Для тепловой обработки берется нержавеющая или алюминиевая кастрюля. Я думая. Основная причина кроется в том, что у этих кастрюль легче отмывать пригоревшее молоко. Таким образом, переходим к следующему пункту. Чтобы молоко не пригорало: 1. Нужно обдать кастрюлю ледяной водой. П потом налить молоко в кастрюлю. Затем кастрюлю с молоком поставить на огонь. При этом образуется тонкая водяная плёнка на дне кастрюли, а жир из молока не будет взаимодействовать с холодной водой, таким образом, контакт молока с дном будет минимальным и короткое время. Я молоко слабо пригорит. 2. Налить молоко в кастрюлю. Аккуратно, тонкой струйкой долить в кастрюлю немного холодной кипячёной воды. Молоко, благодаря своему составу – легче воды. По этому опять внизу кастрюли будет вода, а над водой молоко. Контакт молока с дном будет минимальным. Поставили кастрюлю с молоком на плитку. Начинаем кипятить. Тут тоже есть очень тонкий момент. Молоко ненужно накрывать крышкой это раз. И нужно внимательно следить за закипанием молока. Потому что благодаря содержащемуся в молоке белку, он сворачивается вокруг поднимающихся пузырьков воздуха. И таким образом в момент закипания поднимается густая пена. И если этот момент прозевать, то молоко убежит. Вот мы и вскипятили молоко!!! Теперь Вы можете использовать его для своих целей. А я буду ссылать на это рецепт, когда мне оно мне понадобиться. Приятного аппетита!!!
Наверняка каждая хозяйка не раз сталкивалась с проблемами кипячения молока – то убегает, то сворачивается, то пригорает. Да и других вопросов возникает немало, например, кипятить ли молоко вообще и зачем это делать
Особенно важно всё это понимать, если речь идёт о молоке для ребёнка
Зачем молоко кипятят?
Кипячение молока – самый простой способ в домашних условиях обеззаразить и увеличить срок хранения этого продукта. Не секрет, что молоко – отличная среда для размножения бактерий. А при нагревании до 100 градусов практически все они гибнут.
К сожалению, воздействие высокой температуры губительно не только для вредных микроорганизмов. А ещё при кипячении разрушаются некоторые витамины и микроэлементы, и даже молочный белок видоизменяется. В результате полезные качества молока уменьшаются с каждой минутой кипячения. Но если взвесить все плюсы и минусы, то сырое молоко нужно кипятить обязательно! Единственным исключением может быть парное от собственной коровы, хотя и здесь есть некоторый риск.
Вообще, парное молоко от здоровой коровы – уникальный продукт, так как в нём повышено содержание всех полезных веществ. И кроме того оно обладает бактерицидными свойствами из-за особого фермента лизорцима. Но уже через 2 часа после выдойки фермент разрушается, а состав приходит в норму, то есть молоко перестаёт быть парным.
Касается всё это не только коровьего молока – сырое козье точно так же нуждается в кипячении. Иногда пользу козьего молока настолько преувеличивают, что доходит до абсурда. Например, ошибочно считается, что молоко от козы абсолютно безопасное, поэтому и кипятить его не нужно. Не стоит воспринимать такое мнение всерьёз, в лучшем случае можно подхватить кишечную инфекцию, а в худшем – последствия просто непредсказуемы.
Какое молоко не надо кипятить
Итак, о необходимости кипячения сырого молока, купленного с рук, мы уже знаем. Но ведь есть и магазинное в пакетах или бутылках – что делать с ним?
Запоминаем – пастеризованное, ультрапастеризованное и топлёное молоко кипятить не нужно! Этот продукт уже прошёл все необходимые процессы обеззараживания в специальных условиях. Кстати, специальное детское молочко тоже не нужно кипятить или сильно нагревать – обычно его состав дополнительно обогащён витаминами и минералами, которые от высоких температур могут разрушиться.
На полках супермаркетов можно встретить и безлактозное молоко. То есть такое, из которого при помощи особых технологий убрали вредное для некоторых людей вещество – лактозу. Этот вид молока тоже не кипятят.
Рецепты йогуртов вы найдете в .
Молоко в чайнике? Мнения разделились!
Оказывается, это актуальная тема! На многих форумах в сети ведётся не одна беседа, можно ли вскипятить молоко в электрочайнике.
Доводы сторонников кипячения
Многие граждане, рискнувшие испытать свой кухонный прибор таким образом, утверждают, что ничего страшного не произошло.
Вы удивитесь, но находятся люди, которые сообщают, что не только кипятят в электроприборе молоко. Если им верить, они подогревают и суп, готовят глинтвейн и даже варят пельмени в ёмкости для кипячения воды. Жизнь, как говорится, заставляет!..
Особенная тяга к экспериментам присутствует у определённых категорий граждан, например, студентов. Молодые люди спешат вкусить все прелести студенческой жизни и не тратят времени на традиционные способы подогрева или приготовления обеда.
Нужно сказать, что форумы бурно реагируют на утверждение, что с электрическим устройством ничего не случится, если в нём вскипятить молоко.
Мнение противников кипячения
Немало людей, придерживающихся мнения, что такое нецелевое использование прибора небезопасно. Причём многие также ссылаются на свой практический опыт!
Жировой налёт на стенках
Многие также резонно отмечают, что молоко — это жирный продукт.
Очень трудно помыть все укромные уголки, в том числе нагревательный элемент.
Подгорит, но не закипит
Некоторые опытные пользователи также отмечают, что при попытках кипячения молока, у них вырывало крышку, а сам продукт лишь подгорал. До кипячения его довести не удавалось.
Именно поэтому подобные эксперименты могут привести к необратимым последствиям и непредвиденным тратам на новое оснащение кухни.
Зачем нужно это делать?
Выращивая корову самостоятельно и правильно ухаживая за ней, можно не опасаться пить свежее молоко
Но при покупке у других фермеров необходимо перестраховаться и взять во внимание процедуру кипячения
Причины, по которым обязательно следует кипятить домашний продукт выделяют следующие.
- Возможность перенесения животным болезней. Вследствие данного факта опасные микроорганизмы могут попасть и в молоко. Неправильный уход за коровой ведет к такому же результату.
- В продукте могут содержаться антибиотики. Есть вероятность, что ими кормили животное с целью профилактики болезней.
- Из-за содержания молочнокислых бактерий свежее молоко может скиснуть сразу в день дойки.
- Человек, который доил животное, сам мог не придерживаться установленных правил проведения процедуры.
- Хранение и транспортировка товара, возможно, осуществлялись без соблюдения санитарных норм.
При кипячении исчезают следующие элементы:
- болезнетворные бактерии с кожи коровы, дояра или из воздуха (процесс кипячения помогает убить бруцеллез, к примеру);
- молочнокислые бактерии, которые необходимы для закваски (но благодаря этому факту продукт хранится дольше);
- ферменты, позволяющие усваивать молочную смесь маленьким детям (взрослые могут получить их из кисломолочных продуктов);
- витамин С и некоторые другие, которые мало устойчивы к термообработке (но таких компонентов и в начальном продукте очень мало);
- иммуноглобулины, нужные только телятам.
Но в то же время в продукте сохраняются:
- кальций – наиболее важный и полезный компонент;
- значительная доля витаминов и микроэлементов;
- жиры и молочный белок.
